近日，教育部办公厅、市场监管总局办公厅联合印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》（教体艺厅函〔2025〕30号），从供应商管理、采购验收、入库贮存等多维度，为校园大宗食材采购划定“硬标准”。

作为深耕校园食材供应领域的企业，我们第一时间研读政策要求，全面对标自查，以实际行动筑牢校园食品安全防线。

一政策核心要求速递，这些“红线”与“标准”必须遵守

《工作指引》明确覆盖全国各级各类学校食堂，针对大米、食用油、面粉、肉、蛋、奶等大宗食材，提出多项关键管理要求，核心要点如下：

1供应商准入：5大硬性条件，缺一不可

需具备合法经营资质，产品质量符合国家标准；

拥有满足学校采购需求的供应能力；

近3年内无食品安全事故、无查实食品安全舆情事件；

未列入严重违法失信名单；

学校需结合膳食委员会、家长委员会意见，按“三重一大”要求选择供应商，鼓励公开招标、集中定点采购，服务期限原则上1年。

2采购验收：全流程溯源，“双人联检”+数字化升级

索证索票更严格：从生产者采购需留存生产许可证、出厂检验合格证；采购猪肉需双证（动物产品检疫合格证明+肉品品质检验合格证明）；采购大米需额外提供镉、黄曲霉毒素检测报告；

验收管理更规范：实行“双人或多人联检”，需核对食材信息、检查外观包装、核验标签（含生产日期、保质期、生产许可证号等）、监测冷链温度（冷藏≤+3℃、冷冻≤-9℃），不合格食材当场退回/销毁并记录；

数字化赋能：鼓励建立采购数字化平台，实现电子票证管理与精准溯源。

3入库贮存与档案：细节把控，留存2年备查

食材需分类分架、离墙离地（≥10cm）存放，冷藏0℃~8℃、冷冻符合产品特性；

入库出库专人签字，遵循“先进先出”原则；

采购、验收、贮存等记录及凭证保存期限不少于2年。

4责任与监督：多方协同，公开透明

学校落实校长负责制，每学期至少1次食堂现场办公会，执行负责人陪餐制、家长陪餐制；

定期公开食堂财务、食材采购、供应商考核等信息，接受师生、家长及社会监督。

二对标政策，

我们这样筑牢校园食材安全屏障

作为专注校园食材供应的企业，我们始终以“高于行业标准”要求自身，此次政策出台后，更是通过三重举措全面契合要求：

1资质与口碑双达标，筑牢准入基础

持有完整的食品生产/经营资质，所有产品均通过国家标准检测，近5年无任何食品安全事故及舆情记录，未列入任何失信名单；

已建立成熟的供应链体系，可稳定供应大米、食用油等全品类大宗食材，满足不同规模学校的采购需求，具备参与公开招标的完整资质与服务能力。

2全流程合规管理，让溯源更清晰

索证索票环节：提前备好生产许可证、每批次产品检验报告（含大米镉、黄曲霉毒素专项检测）、畜禽肉类双证等资料，支持电子档上传采购平台，实现“一票一档”；

验收配合：主动提供食材外观、标签、温度等查验支持，若出现不合格情况，第一时间配合退回/销毁；

贮存保障：仓库食材分类离墙离地存放，出入库均有签字记录，确保“先进先出”。

3主动接受监督，践行透明化服务

定期向合作学校提交供应商评价资料，配合学校及家长委员会的现场考察；

支持学校公开食材采购信息，可提供食材来源、检测报告等公开所需资料，全力保障师生与家长的知情权。

校园食品安全无小事，《工作指引》的出台为行业划定了更清晰的标准。我们将以此次政策为契机，持续优化供应服务，用合规、优质的食材，为师生饮食健康保驾护航，期待与更多学校携手，共筑校园食品安全“防火墙”！

往期内容:

1、食堂高效协作：明晰的组织架构与激活团队力量

2、为什么现在常见的水果蔬菜，总少了 “原来的味儿”？

3、食堂方面如何做好员工健康与操作安全