夏日的水果摊，桃子以粉嘟嘟的模样惹人喜爱。作为栽种四千年的传统水果，它承载 “福寿康宁” 寓意，凭丰富品种和清甜滋味成夏季味觉符号。这份指南带你了解桃子的营养、品种、挑选及食用要点。

01桃品种图鉴：多样风味任你选

桃子家族成员丰富，不同品种口感、上市时间各异。

水蜜桃是 “柔情派”，果肉柔软多汁，甜度 14-16 度，果皮薄覆绒毛。江苏无锡阳山水蜜桃、浙江奉化玉露桃久负盛名，6 月下旬至 7 月上旬上市。

油桃由毛桃与李子杂交而成，果皮光滑，果肉紧实爽脆，酸甜适口。山东蒙阴红油桃、新疆早露蟠桃品质佳，5 月下旬登场。

黄桃果肉金黄，含胡萝卜素，绵密香甜带蜂蜜香，适合鲜食或加工。湖南炎陵黄桃、上海锦绣黄桃口碑好，7 月中下旬至 8 月初最佳。

蟠桃外形扁平，果肉近果核处最甜，果香浓，无需削皮。新疆石河子蟠桃因温差大糖分足，备受青睐。

02营养解析：桃子的健康能量

桃子是营养均衡的 “天然健康包”，为夏日健康助力。

每 100 克桃子含 46 千卡热量，1.3 克膳食纤维，占每日推荐量 5%。水溶性果胶能促肠胃蠕动，延缓血糖上升，适合减肥和糖尿病患者。

维生素方面，每 100 克含维生素 C 约 7 毫克、维生素E约1.54 毫克，协同增强抗氧化，护皮肤防紫外线。维生素 B 族可缓解夏季疲劳。

矿物质上，每 100 克含钾 166 毫克、钠 5.7 毫克，高钾低钠适合高血压患者，助补高温流失的矿物质。钙、镁等助维持神经肌肉功能。

桃各部位营养有差异：桃皮多酚是果肉的 2-3 倍，带皮吃更有益；桃仁含不饱和脂肪酸，需控量；桃花含黄酮类物质，晒干泡茶可活血养颜。

03挑选攻略：四步选好桃

掌握方法，能精准选出优质桃子。

看果形：优质桃子端正饱满，大小均匀。过大可能用膨大剂，畸形果或受病虫害影响，成熟好的果顶凹陷。

察颜色：水蜜桃选乳白或淡黄底带粉红晕的；黄桃选黄色占比高的；油桃看表皮光亮无斑；蟠桃选红黄均匀的，底色过青则未熟。

闻香气：成熟桃子有清新果香，10 厘米内可闻到；无香气则未熟；有发酵味或酒味则过熟变质。

试手感：轻按桃 “肩部”，适中的有弹性且回弹快；过硬的可与苹果同放塑料袋 2-3 天催熟；按压有凹痕不回弹则过熟，需立即吃。不要捏中部以免损伤。

不同品种挑选点：水蜜桃选绒毛直立易脱落的；油桃选果点小而稀的；黄桃选有天然果粉的；蟠桃选果脐深圆的。

04食用指南：细节决定健康

吃桃注意细节，能增健康效益，避免不必要麻烦。

清洗：毛桃用流水冲后，淡盐水泡 30 秒轻揉，再冲净，也可用软毛刷轻刷；油桃、蟠桃流水冲即可。

保存：未熟桃子室温下用报纸包好，避阳光，每天检查；成熟的放冰箱 0-4℃冷藏，用透气容器装，3 天内吃完，取出放 15 分钟再吃口感佳。

特殊人群：胃溃疡、胃酸多者注意别空腹吃，饭后 1 小时再吃；对桃毛过敏者可选油桃或去皮吃；婴幼儿吃桃泥，首次少量试吃看是否过敏；糖尿病患者每次不超 100 克，两餐间吃，减少主食。

常见误区：“吃桃上火” 无依据，可能是过量或过敏；“桃仁有毒” 有道理，过量可能中毒，不可当零食；健康人空腹吃桃无妨，肠胃弱者需注意。

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