在日常饮食中，鸡肉因低脂高蛋白常被视为健康肉类首选，但 “是否去皮吃” 的争议一直存在。不少人认为 “去皮能大幅减脂肪”。

首先看最常见的鸡胸肉。根据《中国食物成分表》数据，带皮鸡胸肉每 100 克含脂肪约 5 克，而去皮后脂肪含量降至 1.9 克，减少幅度超 60%。这是因为鸡胸皮的脂肪占比极高，每 100 克鸡皮中脂肪含量可达 35 克以上，且多为饱和脂肪。对于需要控制脂肪摄入的人群，比如减脂者、高血脂患者，去皮吃鸡胸肉能在保留优质蛋白的同时，大幅降低脂肪负担。

再看鸡腿肉，其脂肪含量本身高于鸡胸肉。带皮鸡腿肉每 100 克含脂肪约 13 克，去皮后降至 4.8 克，减少近 63%。不过鸡腿肉的蛋白质含量略低于鸡胸肉，但富含铁、锌等矿物质，且肉质更嫩，适合喜欢浓郁口感又想控脂的人。

鸡翅是争议较大的部位。带皮鸡翅每 100 克脂肪含量高达 16 克，去皮后虽降至 6.3 克，但鸡翅的皮下脂肪分布较深，即使去皮，靠近骨骼的脂肪也难以完全去除。另外鸡翅的蛋白质含量较低（每 100 克约 15 克），且烹饪时若采用油炸、红烧等方式，易额外增加油脂摄入，建议偶尔少量食用。

值得注意的是，鸡皮并非毫无价值，其含有的胶原蛋白和维生素 A 对皮肤健康有一定益处，且能提升肉质风味。对于健康人群，不必完全拒绝鸡皮，可通过 “控制频率 + 选择部位” ，优先选脂肪含量相对较低的鸡胸皮，避免频繁吃鸡翅皮。

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