在轻饮食观念的影响下，现在的大部分年轻人愿意用蔬菜干、水果干等速食果蔬食品来替代日常的生鲜蔬菜，但是，蔬菜干、水果干真的能替代蔬菜水果吗？答案肯定是不行，那么为什么不行呢？我们一起来看。

首先，速食果蔬属于脱水蔬菜，大部分速食果蔬都是用的煎炸脱水等工业生产技巧生产加工脱水，在生产的过程中，会加入油、糖、盐、防腐剂等成分，常吃对身体健康不利。

其次在加工的过程中，新鲜蔬果中含有的维生素C、多酚等抗氧化物质难免会有一定的损失，因此速食果蔬的整体营养价值不能完全代替新鲜果蔬。

最后，速食果蔬干脱水后也失去了新鲜蔬果的自然口感和天然特征，已经无法与新鲜果蔬相比，因此也就不能代替新鲜果蔬。

虽说果蔬干营养价值不及新鲜果蔬，但是以自然风干的方式制作的果蔬干还是具备较高的营养价值的，比如新疆葡萄干这些。