鸡蛋是生活中十分常见的农产品，在农产品配送公司的采购清单中也十分常见。近期各地的鸡蛋价格纷纷上涨，相比于上个月，鸡蛋价格已经上涨到了1块/斤。直至目前为止，鸡蛋的价格仍呈现上涨趋势。根据农村农业部的数据统计，在7月9日，全国农产品配送批发市场的鸡蛋批发价格为4.45元/斤；到了8月份，鸡蛋的价格已经到了5.30元/斤，每斤上涨了0.85元。在西安有的超市价格甚至在在5.4-5.8元每斤，想买鸡蛋的客人看到这个价格便摇头离去。

虽然鸡蛋价格上涨，但是需求量短期内并不会下滑。

按照以往的市场行情来看，春节、中秋国庆双节是需求增长最为旺盛的两个节日，各大食品厂都会为此提前备货，鸡蛋的需求也有所增加。如今中秋国庆双节将至，消费者对鸡蛋的需求也逐渐上涨，农产品配送公司也会提前最好库存的准备。

除了销量上升外，鸡蛋产能的减少也是促成鸡蛋价格上涨的原因之一。在我国，产蛋鸡存栏量一般会受到上一阶段的鸡蛋价格的影响。当鸡蛋价格上涨的时候，鸡蛋养殖户们会依据实际情况做产量调整。当养殖户补进的产蛋鸡生长到能够产蛋的时候，市面上鸡蛋的供应量上升，供应过剩，导致蛋价下降，鸡蛋价格也会随之产生波动。

由于去年市场状况不佳，因此养殖户们降低了产蛋鸡的数量，这就导致今年整体的鸡蛋存栏量不足。不仅如此，产蛋鸡存栏量在减少，鸡的产蛋率也在降低。有过养殖经验的人知道，产蛋鸡对温度比较敏感，产蛋率也因此受影响。当温度超过26度的时候，产蛋鸡采食量有所减少，产蛋率也会有所下降。自夏季进入高温天气以来，全国多地的温度突破30度高温，这让鸡蛋的产量低于往常。

饲料成本的上涨，也是导致鸡蛋价格上涨的原因之一。浙江兰溪某蛋鸡养殖场负责人在接受央视记者的采访时有透露，鸡蛋的成本主要来源于饲料，产出1斤鸡蛋平均需要2.2到2.3斤饲料，现在玉米和豆粕的价格都在上涨，这直接导致鸡蛋的成本上升。

从行业人士的角度看，蛋鸡行业整体利润并不高，虽然此次鸡蛋涨价，但是考虑到饲料成本的因素，养殖户的盈利并不多。如今鸡蛋需求逐渐增加，养殖户的盼涨预期仍在，蛋价自然在高位波动，无法下降。

另外，频繁的降雨天气也在影响鸡蛋价格。

我国的禽蛋生产主要集中在山东、河南、河北、辽宁、江苏、湖北、安徽、四川、吉林、黑龙江等十个省区，暴雨天气会使鸡蛋运输困难，减少流通率。本次河南洪灾让河南部分灾害区蛋鸡养殖场损失惨重，不少养鸡场受困，导致鸡蛋无法外运，库存增加。河南是我国的禽蛋生产大省，2019年河南的禽蛋产量就稳居全国前二位，蛋鸡存栏量约占全国的10%-15%。重点产区的供应链运营受阻，会让产品价格持续波动。 

种种因素共同推动鸡蛋价格的持续上升，这让零售终端的消费者变得不再“蛋定”。

鸡蛋价格什么时候能降下来？有业内人士分析，在今年的四五月份，全国的产蛋鸡已经进行了大量补栏，存栏量有所上升，同时秋季气温下降后，鸡蛋的产量有望大幅上升，价格预计会在中秋后明显回落。看来，鸡蛋能不能降价，还得看中秋后。