文章关键词：螃蟹有几种做法和吃法  螃蟹吃法  螃蟹有几种吃法

最近，广东开渔了，大大小小的渔船出海又归来，上面搭载满满的生猛海鲜。里面除了虾、贝类和海鱼，最令人期待的就是蟹类。蟹肉鲜美细嫩，尤其是秋天的蟹，膏多肉肥。今天小编向大家介绍7种螃蟹做法，这个秋天大朵快颐，一起享受蟹的鲜甜味美~

01 黄油烤蟹

【特点】鲜甜醇厚，口感扎实

【原材料】螃蟹、洋葱、白葡萄酒、大蒜、黄油

【佐料】白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、白糖

【做法】

1、螃蟹洗净，然后去除蟹嘴、蟹腮及内脏并对半切开，用白葡萄酒、胡椒粉和少许盐腌制；洋葱切丝、大蒜切末。

2、烤盘垫上锡纸，摆上螃蟹，放入洋葱丝、蒜末、黄油和少量白糖，盖上蟹盖，然后将锡纸包紧所有食材。

3、将烤盘放入预热好的烤箱中，用250度烤15分钟。取出后打开蟹盖，撒上少许黑胡椒粉。

02 生腌蟹

【特点】潮汕风味，冰爽鲜活

【原材料】蟹、蒜头、辣椒、香菜、柠檬、酒

【佐料】酱油、醋、盐、蚝油、香油、白糖

【做法】

1、螃蟹要选取鲜活且来源可靠的，将螃蟹洗净，用50度以上白酒浸泡3小时以上；再取出螃蟹切块，放入容器中；将辣椒、蒜头、香菜切碎。

2、准备酱汁：酱油、陈醋、柠檬汁、白糖按照6:3:2:2的比例搅拌均匀；然后再往酱汁加入3匙蚝油，2瓶盖的酒和适量香油；最后将辣椒、蒜头、香菜倒入酱汁中，搅拌均匀。

3、将酱汁倒入盛螃蟹的容器中直至淹过螃蟹，然后用保鲜膜封好容器，放入冰箱冷藏6小时。

4、温馨提醒：潮汕生腌对食材品质、配料配比、保存手段等有很高要求；生腌新手可以先从全熟试起，海鲜蒸熟再腌制，吃起来更安全。

03 清蒸螃蟹

【特点】原汁原味，清甜鲜嫩

【原材料】螃蟹、生姜、葱、紫苏、酒

【佐料】香醋、酱油、香油、淀粉、油泼辣子

【做法】

1、将螃蟹用水洗净，用刷子重点清洗背、腹和嘴部，然后用绳子捆起。

2、往锅中倒入冷水，往水中加入姜葱、紫苏和酒，将装满螃蟹的盘架在锅中隔水蒸。

3、准备蘸料：按照自己的喜好往碗中加入酱油、油泼辣子和香麻油，然后搅拌；再取另外一个碗倒入香醋和生姜丝。吃蟹的时候可以依据自己的口味选择蘸料。

04 海鲜沙拉

【特点】清新爽口，健康低脂

【原材料】蟹、虾、青口贝、生菜、葡萄酒、柠檬、大蒜、葱

【佐料】辣椒油、香油、盐

【做法】

1、提前几小时用清水浸泡青口贝，在水面上滴几滴食用油，促使青口贝吐沙。

2、将虾浸泡半小时，然后去虾线。

3、开水锅倒入少量葡萄酒，分别下蟹、虾、青口贝焯熟，晾凉备用；将生菜撕成大小适宜食用的片状。

4、调配蒜汁：将蒜切成末，将葱切成葱花，往蒜末加入盐、葱花、辣椒油、香油和开水搅拌均匀。

5、将生菜和海鲜摆好盘，然后淋上蒜汁，挤上一点柠檬汁，剩余的柠檬用作点缀。

05 豉汁蟹

【特点】豉香扑鼻，经典咸香

【原材料】 蟹、豆豉、青辣椒、大蒜、奶油

【佐料】淀粉、盐

【做法】

1、将蟹清洗干净，然后切成六块；青辣椒切片，大蒜剁成茸，豆豉剁成泥，淀粉加水搅拌调成湿淀粉。

2、油锅加热后，将蟹倒入锅中炸至金黄。

3、油锅加热，放入青辣椒、蒜末、豆豉和奶油爆香，倒入蟹翻炒，然后倒入盐调味，最后加入湿淀粉勾芡。

06 香辣蟹

【特点】 鲜香入味，香辣过瘾

【原材料】蟹、芹菜、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、面粉

【佐料】豆瓣酱

【做法】

1、螃蟹刷洗干净，然后切块，切口放到面粉裹一下；芹菜切段。

2、油锅加热，倒入螃蟹炸至金黄色。

3、油锅加热，倒入香葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香；加入豆瓣酱直至炒出辣椒油，再倒入芹菜简单翻炒。

4、倒入螃蟹不断翻炒，然后加少量水烧开，收汁后出锅。

07 咸蛋花蟹

【特点】口感浓厚，新奇美味

【原材料】蟹、咸蛋、蒜、葱、姜、酒、红辣椒

【佐料】辣椒油、香油

【做法】

1、将蟹隔水蒸熟；在此同时，分别将辣椒和姜蒜切末，香葱切碎，咸蛋剥壳。一半咸蛋的蛋黄和蛋白一起切末，一半咸蛋只取蛋黄切末。

2、油锅加热，倒入咸蛋末，煸炒至咸蛋末散开，然后倒入蒸好的蟹、红辣椒末、蒜末、葱花和姜末。

3、倒入少量香油炒出香气即可出锅。

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