文章关键词：百香果

百香果季节已经接近尾声，但是这酸酸甜甜的味道着实难以割舍呀！浓烈的果香里，包含满满维生素的气息。百香果除了适合做饮品，用作烹饪食材也别有一番滋味。今日分享7道百香果菜肴做法，酸爽开胃、十分下饭！让我们抓住百香果季节的小尾巴，再享受下百香果的香甜味道~

01 百香果柠檬凤爪

【特点】果香浓郁，追剧神器

【原材料】鸡爪、柠檬、百香果、洋葱、花椒、八角、蒜、香菜、姜

【佐料】白砂糖、辣椒油、醋、味精

【做法】

1、将买好的鸡爪洗净，焯水至变色漂浮出油脂再捞起。然后将焯好的鸡爪，放入冷水中冲洗干净并沥干水分。

2、往锅中倒入清水，放入鸡爪、花椒、八角、姜片用大火煮至鸡爪熟透。

3、将洋葱切块，百香果挖出果肉，香菜和蒜切末，柠檬切片。

4、将处理好的洋葱块、百香果肉、柠檬片、香菜末、蒜末和鸡一同放入密闭容器中，加入糖、醋、盐、辣椒油、味精搅拌均匀，糖：醋：辣椒油的比例为1：1：2。

5、容器口附上保鲜膜后放入冰箱冷藏6小时，即可取出。

02 百香果炖鸡

【特点】酸辣下饭，又浓又香

【原材料】鸡肉、百香果、西红柿、蒜、姜、小米辣

【佐料】盐、胡椒粉

【做法】

1、将鸡肉和西红柿洗净切块，蒜和姜切片，百香果挖出果肉。

2、将鸡肉倒入锅中翻炒直至外层断生，然后盛出。

3、油锅加热，放入蒜片、姜片和少许小米辣炒出香味，然后倒入百香果肉和番茄，待番茄变软烂后，用铲子将番茄碾碎。

4、往锅中倒入鸡肉翻炒，再倒入水或高汤至与鸡肉齐平处；放入一勺盐和一勺胡椒粉，然后盖上锅盖用中火炖煮10分钟即可上桌。如果想汤汁更浓稠可以用大火收汁再上桌。

03 百香果排骨

【特点】酸甜开胃，芳香扑鼻

【原材料】百香果肉、排骨、桂皮、八角、姜片

【佐料】糖、醋、盐

【做法】

1、排骨焯水，然后用厨房纸吸干水分。

2、油锅加热，排骨用中火煎至两面金黄，装碟备用。

3、往锅加入姜片、桂皮、八角炒香，然后放入糖，用中火熬制糖完全融化。

4、往锅倒入排骨，翻炒至每一块排骨裹上糖浆，然后倒入一半的百香果肉和热水、热水没过排骨表面，再倒入少许醋和盐。

5、煮沸后盖上盖子，转小火煮40分钟以后转大火收汁，再倒入剩余的百香果肉简单翻炒即可上桌。

04 百香果酸鱼汤

【特点】鱼肉鲜嫩，汤汁可拌饭

【原材料】草鱼、百香果、姜、小葱、香菜、小米辣、小青柠、泡椒

【佐料】盐、糖、料酒、油

【做法】

1、将草鱼洗净切片，然后放入碗中，用盐和料酒抓匀腌制半小时；将百香果肉切开，挖出百香果肉；将姜切片、香菜切段。

2、油锅加热，放入姜片、小葱和百香果汁，小火加热搅匀，然后加入开水、盐、糖、泡椒、小米辣煮3分钟。

3、用筷子往锅中一片片下腌制的鱼片，鱼肉变色后即可关火，往汤里撒上香菜段、挤入青柠汁即可上桌。

05 百香果酿

【特点】 原料丰富，散发米香和果香

【原材料】百香果、瘦肉、玉米、香菇、胡萝卜、白糯米、姜、葱

【佐料】生抽、蚝油、香油、白糖、五香粉

【做法】

1、白糯米提前2小时用清水浸泡；瘦肉剁成馅，姜葱切末，玉米、香菇和胡萝卜切丁；百香果切开挖肉，保留果壳。

2、往猪肉馅中加入姜末和葱末，倒入少许清水搅拌均匀，再加入适量的生抽、蚝油、香油、白糖、五香粉和提前浸泡好的白糯米，搅拌均匀。

3、将做好的馅料放入百香果果壳内，简单压实，然后盖上果盖，放入蒸笼蒸至熟透，时间大概需要20分钟。

06 百香果山药

【特点】 酸甜爽口，软糯养生

【原材料】山药、百香果、柠檬、蜂蜜

【佐料】白糖

【做法】

1、柠檬切片，山药去皮。

2、往开水锅放入去皮的山药，煮至九成熟后放入冰水冷却。

3、往锅中倒入清水，放上白糖和柠檬片烧开，关火晾凉后放入煮好的山药，放入的山药不得超过柠檬水水面。

4、调制百香果酱：挖出新鲜的百香果肉，加入蜂蜜搅拌均匀至浓稠，然后放入冰箱冷藏备用。

5、将浸入味的山药切成条状，叠放在盘中，浇上百香果酱即可上桌。

07 百香果拌藕

【特点】 酸甜爽脆，简单易做

【原材料】莲藕、百香果

【佐料】盐、白醋、糖、蚝油

【做法】

1、将莲藕去皮切薄片，百香果挖出果肉备用。

2、往开水锅中加入少量盐和白醋，倒入藕片，待藕烫熟后放入冰水中冷却。

3、往藕片加入百香果肉和适量的盐、糖、蚝油，搅拌均匀，即可上桌。

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