最近，有不少年轻人出现在老年食堂里。午餐时分，在浙江金华的金都美地社区，居家养老服务中心的“美地大食堂”里飘出饭菜香，30多个菜品排列在柜台上，排队打饭的队伍整齐有序，其中不乏年轻人的身影。

这家老年食堂并非个例。

打开社交媒体软件，我们能看到一些年轻人在老年食堂“蹭饭”之后，发表感想：

“太香了！”

“可以想象吗，我才20岁已经吃老年食堂了。”

“点不起外卖两个菜，可以在老年食堂豪点三菜一汤……”

“完美融入长者食堂”

供应给老年人的饭菜，正受到了来自年轻人们的热捧。

这届年轻人，怎么去了老年食堂？

现在，吃饭成为了年轻打工人的一大难题。

一是吃得贵。无论是外卖还是堂食，吃一顿快餐需要30多元。有网友甚至调侃“即便自己月薪2万，在快餐店里也不敢点3个肉菜”。

二是吃得不健康。比起预制菜外卖，大家更愿意吃现炒现卖的饭菜，即便去餐馆吃饭，也很难避免重油重辣重盐重糖的问题。年轻人平时忙于工作，没有更多时间做饭，在对比衡量之后，老年食堂成为年轻人解决三餐问题的优先选择。

老年食堂的优点有很多，其中最吸引年轻人的，就是“便宜好吃”。老年食堂提供的多是家常菜，菜品定价十分亲民。以“美地大食堂”为例，点上一荤两素一汤，只需要15元。饭菜的分量也不小，正好足够成年人一顿的饭量。放眼全国各地，5元、8元、10元的菜品价位时常出现在老年食堂中，基本15-20元就能够吃上一顿。

而且考虑到老年人的身体情况，食堂饭菜以清淡为主，更注重营养搭配。在食品安全管理方面，社区也会协助把关。

老年食堂注重食材的品质和供应源头，运营管理人员更偏好从农户手上直接采购食材，或者选择有实力的食材配送服务商，让服务商直接将源头食材送货上门。以康来福为例，康来福的生鲜食材主要来自源头供应商和定向供应种植养殖基地。每日，食堂下单的各类生鲜食材，在采收/屠宰后直接送至康来福加工分拣中心。康来福对食材进行品质检测和加工分拣，再通过冷链物流车辆配送，食材品质更有保障。一些食堂还会将48小时留样记录和食品采购检验报告上传至食品安全监管平台，食品安全从严管理。

年轻人的加入，会给老年人用餐带来影响吗？

面对一些年轻人提出的将老年食堂变成社区食堂诉求，有些老年食堂正在调整，转为面向所有社会人群开放。老年食堂办理的初衷是解决老人的用餐问题，具有公益属性，但现在很多老年食堂受困于盈利问题，难以为继。

老年食堂能够维持低价，其中有街道和政府的“帮扶”，比如租金优惠、水电气优惠减免、政府补贴等，但仅仅依靠老年人消费，食堂难以达到收支平衡。想要长期健康运营，食堂也要有“造血”能力，而年轻人的加入正好能够带来消费，增加老年食堂的客源和收入。

这是个多赢的局面，食堂通过扩大了服务范围实现盈利，维持食堂的良性运转；食堂盈利收入用在补贴老人用餐费用上，老人持续享受稳定的用餐服务和低廉的营养菜品；年轻人能以较低的成本吃上健康营养的饭菜。

近日，广东省民政厅养老服务处处长张东霞在回应一些老人提出的用餐需求时提到：“经过调研和测算，长者饭堂做长者助餐服务，平均要达到每天300个老人的就餐量才能实现保本微利，因此要发动有需求的老人积极走出家门到长者饭堂就餐，也很欢迎周围的居民去就餐，人数达到一定的量，有助于提升服务质量、丰富配餐菜式。”

如今，一些老年食堂已经开始向社区食堂靠近，用餐人群里年轻人的比例能够达到三分之一，甚至超过一半。食堂周边社区的家长由于工作繁忙，没有时间做饭，也会带着孩子来食堂用餐。

针对老年人和年轻人口味不同的问题，一些食堂也找到了解决方法。一些食堂会划分老人用餐区和公众用餐区，同时依据不同人群的用餐高峰灵活调整饭菜口味，10:30和16:30用餐人群主要为老年人，提供的饭菜相对软烂。11:30后用餐年轻人增加，饭菜口味会做调整。

还有食堂实施错峰经营，10:30~11:30和16:30~17:30为老人专场，11:30和17:30解除专场后，对社会开放。

这么看来，年轻人的加入不仅给食堂带来活力，也带来了新契机。

 往期内容：

1.临近开学，校园食堂都有哪些准备工作要做？

2.成品餐配送和食材原料配送有什么区别？