天气寒冷，北风萧瑟。一顿暖呼呼的羊肉火锅能够帮助驱赶寒意，让身体快速回温。

这让羊肉火锅成为大众冬季饮食的热门选项，三五好友聚在一起，围着热汤涮羊肉，暖融深厚的情意和鲜美香醇的羊肉搭配在一起，相得益彰。

羊身上的哪些部位最好吃？哪些部位建议少吃，甚至不能食用？

今天为大家盘点一下。

这些部位又好吃，营养也高！

1. 羊上脑

羊上脑靠近羊的头部，是脖颈后、脊骨两侧、肋条前这个部位的肉。羊上脑肥瘦均匀，口感最为软

嫩，营养丰富，但热量不高，适宜涮火锅和炖煮。

2. 羊里脊

羊里脊是紧靠羊脊骨后侧的小长条肉，肉质紧实不失细腻，吃起来鲜嫩多汁，热量也不高。羊里脊除了适合涮火锅，还适合做成葱爆羊肉、孜然羊肉等。

3. 羊颈肉

羊颈肉是羊颈部位置的肉，由于羊颈活动量大，肌肉发达，羊颈肉肥瘦兼有，肉质紧实，具有蛋白质含量高、胆固醇低和铁含量高的特点，做法多样。羊颈肉可以炖肉煮汤，也可以烧烤清蒸，还适合做成丸子或肉馅，吃起来口感上佳。

4. 羊胸肉

羊胸肉指羊前胸软骨两侧的肉，不仅肌肉纤维绵长，而且有脂肪覆盖，吃起来肥而不腻，拥有较低的胆固醇、热量和较高的铁含量。

好吃但建议少吃！

1. 羊肋排

羊肋排是羊胸腔的片状排骨，肥瘦夹杂但内无筋膜，肉质松软，入口油润。肋排肉越肥吃起来越嫩，但由于高脂高热量，不建议多吃。

2. 羊肩肉

羊肩肉由相互交叉的两块肉组成，脂肪交叉均匀，纤维较细，口感滑嫩，但脂肪含量高，因此建议不要多吃。

3. 羊尾油

羊尾油是羊尾巴经过加热熬制的球状油脂团，下到锅里立马油香扑鼻，在此之后涮的羊肉也变得滑嫩鲜香。但羊尾油是纯纯脂肪，具有高胆固醇，为了健康着想，不建议多吃。

4. 羊杂

处理过的羊杂味道鲜美，口感丰富有层次，炖煮的汤也鲜味浓郁，但是羊杂的胆固醇含量较高，同样不建议多吃

这些部位不能吃！

1. 淋巴

淋巴是动物重要的免疫器官，它在对抗外来病原体过程中会过滤、吞噬侵入动物体内的病原微生物等有害物质。一旦剔除不彻底、加热不到位，这些有害物质就可能感染食用者，尤其是对于免疫力偏低的老年人和孩子。

2. 甲状腺

甲状腺内含有较多的甲状腺素，而甲状腺素耐热，高温下也不易分解，误食后可能影响食用者的内分泌系统，出现类似“甲亢”的症状，如心悸气短、头痛耳鸣、呕吐、腹痛腹泻等。

3. 肾上腺

肾上腺被很多人称为“小腰子。”由于其中含有肾上腺素，食用后可能因为摄入过多肾上腺素引起急性中毒，临床表现为头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力胃疼并伴有腹泻症状。

备注：正规屠宰场有摘淋巴、甲状腺和肾上腺“三腺”，正规渠道购买的羊肉不必过于担心。

往期内容：

1、冬天羊肉有什么吃法？

2、广东的冬季都有哪些能播种的蔬菜