关键词：苦瓜  饮食 

苦瓜刺身

凉瓜牛肉

酱酿苦瓜

苦瓜柠檬茶

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简单的苦瓜在广东吃出了许多花样，怎么广东人这么爱吃苦瓜？

苦瓜原产于东印度热带地区，传说是郑和下西洋时被携带回国。中国海员不喜欢苦瓜的味道，但在广东，苦瓜找到了自己的一席之地。

广东的夏天炎热，人容易心烦气躁，失眠多梦；苦瓜清暑涤热、明目清心，特别适合夏天尤其长的广东。

广东人爱吃、擅吃、能吃，苦瓜到了广东人手里，广东人围绕苦瓜主题，创造出一个苦瓜宇宙，兼容一切料理形态。苦瓜彻底融入广东人的生活，广东人对苦瓜爱得难舍难分。

广府靓汤，可谓一绝。在广东人的菜系里，万物皆可煲，苦瓜自然而然成为广东人手里常见的汤料。

取肉质肥厚的苦瓜刮瓤切片，洗净新鲜的猪小排切段，加入少量黄豆和姜片一起炖煮。热烈的灶火慢慢炖煮，原本脆生的苦瓜变得绵软温和，汤水几乎尝不到苦味，细品还能吃到一丝清甜回甘。

广东人注重滋补，对苦瓜黄豆排骨汤的药用价值掌握得恰到好处，夏天清热、冬天润燥，充分发挥出苦瓜的独特功效。

吃火锅容易上火，苦瓜黄豆也可以做火锅锅底，如果担心降燥效果不够，还可以再来一盘白玉苦瓜，肉质厚实、清爽解腻。

尽管广东人钟爱喝汤，但苦瓜的吃法却不止煲汤。一道凉瓜牛肉，风靡了满城老少，点缀了很多个大排档的夜。

牛肉片提前腌好，苦瓜切成薄片，加入蒜蓉、豆豉爆炒，端上饭桌，热气腾腾。炒好的凉瓜牛肉肉嫩咸香，苦味干脆，带上十足的镬气，非常下饭。

广东人对苦瓜爱得深沉。追求食材新鲜和原汁原味的他们，甚至研究出苦瓜的刺身吃法，挑战苦瓜的极致本味。

新鲜苦瓜被切成薄片，被有序码在冰块之上。筷子轻轻夹起，苦瓜刺身翠绿不失水润，冰镇带来的清凉感压下身体内的暑气，咀嚼后苦瓜的苦涩在口腔内弥漫。随后特有的草本清爽充斥口腔。与其他菜肴相比，苦瓜刺身多了一些生猛干脆。

年轻人怎么少得了下午茶，广东人甚至将苦瓜也加进下午茶里。

苦瓜柠檬茶，是近年来才出现的新品茶饮，在其他城市鲜有耳闻，唯独在广州疯狂流行。

苦瓜洗净去瓤，再和香水柠檬一起加冰暴打，倒入事先调好的茉莉绿茶摇匀，苦瓜肉已经碎成颗粒状，吸入口中咀嚼，本地网友戏称，这是纯天然苦味草本脆啵啵。

为什么广东人这么能吃苦瓜？有人说，比起生活的苦，苦瓜的苦算什么。

广东位处岭南地区，气候潮湿多瘴气，广东人多受其苦。当地人学会就地取材，选择合适的中草药煎煮成各种汤剂，统称为“凉茶”，孕育出独特的养生文化。

在长久的岁月洗礼中，广东人持续与逆境搏斗，早已磨练出敢为人先、务实创新、开放兼容、不怕吃苦的精神，克服一个又一个困难，创造出精彩的南粤文明。

对比起来，苦瓜的苦还比不过癍痧，何况其他苦？和广东人讨论，他们也大多摇头摆手，这点苦“洒洒水啦”（不足挂齿）。

如果广东人跟你分享苦瓜，请别介意。对他们来说，这些都是爱~

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