往期内容：康来福集团   康来福

什么才算好食材？有人说，品种优良的食材天然占优势；有人说，好产地种出的食材品质更高；有人说，新鲜的食材才是好食材。

不同人有不同判断标准，但相信有一点大家能达成共识：好食材，是企业全流程管理的结果。康来福经过16年的持续积累和耕耘，以“三级质检+四道检测”为手段，实现食材品质的全流程管理，杜绝劣质食材。

01生产：品质管理，自源头开始

康来福的供应商主要为高标准的养殖场、屠宰场、蔬菜基地和国内知名食品品牌。为了确保食材质量和安全，康来福构筑供应商的高准入门槛，选择有信誉的供应商建立长期合作供应关系，输送健康食材。

康来福与供应商建立紧密联系，及时了解食材供应情况，并积极沟通交流，以确保供应食材符合广大食堂客户的要求。定期审核可以减少潜在的质量问题。康来福建立起供应商的评估标准和监管机制，对供应商进行定期性的综合评估，以保证从源头开始就有良好的食材品质。

为了保障食材稳定供应，向客户提供更优质的生鲜食材，康来福往源头布局，通过自建、合营、参股等方式建立蔬菜基地，为食材品质把控提供有力支持和保障。康来福始终关注食材的生产质量，选用天然无污染的食材，避免有害物质损害用餐者健康，确保食材新鲜度，规避食品安全风险。

 “三级质检+四道检测”的第一级品质检控和第一道检测，自源头开启。

02加工流通：“检测+溯源+标准”三方面齐头并进

康来福“三级质检+四道检测”的第二级品质检控和第二道检测，在食材抵达园区时进行。运送至加工分拣中心的食材，还要经历品质鉴定和仪器检测。品管人员利用看、触、嗅等手段观测食材新鲜度，确定食材符合规定的标准。对不合格的食材，康来福采取拒收或退回措施，唯有品质合格的食材才能入库。

仓库把控食材的温度、湿度等环境因素，避免食材受到污染或变质。康来福定期对仓库储放的包装食品检查、抽样检测，确保产品符合标准。

一万多平方米的加工分拣中心和冷链物流中心每日做好现场管理和清洁维护，大批量新鲜食材输送至车间，肉禽食材和粉面分别送入专间，按照客户的个性化要求，安排分割、加工、整理和分拣工序，工作环境保持洁净，防范食品安全隐患。

康来福这些年不断引入先进管理标准，先后建立起ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO28000供应链安全管理体系等管理体系，不定期组织企业员工开展总结和培训，提高员工对食物安全和品质的意识和认知水平。

企业开发的生鲜农产品追溯体系，对每批次的食材进行监管和追踪，食材流通数据接受市场监督管理局和客户的监督，食材的追踪溯源贯穿全流程。

03配送：冷链保鲜，服务保障

配送之前，食材还要进行“三级质检+四道检测”的第三级品质检控和第三道检测，确认食材品质没有问题，单据证明等齐全后，食材才会跟随冷链车缓缓出发，驶出园区。送出去的食材都已经用保鲜袋、保温箱、运输筐等包装完毕，顺着项目合作前就已规划好的路线，运送到广州各区食堂。

冷链车保持食材在运输过程中的温度、湿度，维持食材新鲜状态；同时利用车载定位终端和手机应用，做好食材追踪。对出库的生鲜食材，康来福均已留样。部分样品送至第三方机构，利用专业仪器检测，“三级质检+四道检测”至此完成了最后一道程序。

配送结束，不意味着服务结束。食品安全人员对食材质量的观察，在配送之后仍在继续。专属客户小组随时了解客户诉求，收集客户对配送过程中食材品质的评价和反馈。

康来福购置了高额度的食品安全责任险，为食品安全保驾护航……

从业16年，康来福一步步稳扎稳打，强化食材供应链建设，将质量意识贯穿全流程，保障食堂品质食材的稳定供应。康来福没有忘记，向大众输送健康安全食材是始终不变的责任和使命。

往期内容：

1.食堂蔬菜配送公司如何提高配送效率？

2.食堂食材供应商提升客户满意度的方法都有哪些？