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这样的蔬菜才收货!超级干货,康来福16年经验积累的蔬菜验收标准

发布日期:2023-05-12

看上去品质很好的蔬菜,不符合收货标准?对照客户标准做品质管理,不做无用功。康来福整理了20种常见蔬菜的验收标准,快收藏!

 

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1.小白菜

优质质量形态:梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水分充足,无根.

劣质质量形态:有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多。

 

2.韭菜

优质质量形态:叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味,根株均匀,长20厘米以内。

劣质质量形态:有泥土,黄叶或叶上有斑,枯萎,无尖,腐烂。

 

3.茄子

优质质量形态:色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、灯泡形),表面光滑有光泽,有弹性不软,皮薄肉嫩籽少,个体均匀。

劣质质量形态:表皮有皱,压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离,太软。

 

4.菠菜

优质质量形态:颜色碧绿,平嫩,叶子大、挺直,根桃红,无主茎且无柄无红色,棵株适当。

劣质质量形态:有泥土,带穗,抽茎和黄叶,枯叶,干尖,腐烂和虫眼。

 

5.生菜

优质质量形态:颜色鲜艳,淡绿,叶子水分充足,脆嫩薄、可竖起,棵株挺直。劣质质量形态:叶子发黄,有褐色边或褐斑,干软,卷曲,脱叶。

 

6.空心菜

优质质量形态:叶薄小翠绿,有光泽,棵株挺直,梗细嫩脆、淡绿色易折断,棵株约15厘米。

劣质质量形态:叶子大、黄叶、烂叶和锈斑,有花蕾、虫洞、腐烂,棵株软,梗粗老,节上有白色支头。

 

7.西洋菜

优质质量形态:颜色淡绿或深绿,茎细脆嫩,易折断,水分充足,棵株挺直。劣质质量形态:茎粗老,白色支头多,有黄叶、烂叶,棵株软且大。

 

8.油麦菜

优质质量形态:叶淡绿、肥厚,嫩脆,无主茎,叶株挺直、水分充足,根部的切面嫩绿色,稍有苦涩味。

劣质质量形态:黄叶、烂叶、有叶斑,有主茎,干软。

 

9.芥菜

优质质量形态:叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆,无主茎,叶株挺直,水分充足。劣质质量形态:黄叶、黄叶边、有虫、干软。


10.菜心

优质质量形态:颜色碧绿、梗脆嫩,掐之易断,有花蕾或无花蕾,棵株挺直,水分充足。

劣质质量形态:有叶班、虫洞、枯萎,梗粗老,或开花过多。

 

11.芥兰

优质质量形态:颜色墨绿,叶短少,有白霜,挺直,梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、湿润。

劣质质量形态:叶枯萎有花蕾、压伤,断面黄色、锈色、腐烂或干涩。

 

12.小葱

优质质量形态:叶翠绿、饱满充气,均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁,长15-30厘米。

劣质质量形态:有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土,枯萎,茎弯曲或浸水过多。

 

13.黄瓜

优质质量形态:颜色青绿,瓜身细短、条直均匀,瓜把小,顶花带刺,有白霜或光泽,肉脆甜、瓤小籽少。

劣质质量形态:颜色黄,皮皱,有大肚或瘦尖,弯曲,有压伤、腐烂、断裂,肉白或有空心。

 

14.青蒜

优质质量形态:叶翠绿、薄嫩、挺直,蒜茎洁白,水分充足,外表无水。

劣质质量形态:有黄叶、干尖、烂梢,有根、泥土。

 

15.香菜

优质质量形态:翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水分充足。

劣质质量形态:黄叶、腐烂、泥土、发蔫。

 

16.青椒

优质质量形态:长形或萝卜形,颜色碧绿,有光泽、表面光滑,饱满有一定硬度和弹性,肉层中等有辣味。

劣质质量形态:腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂,干软、凹陷,有泥土。

 

17.冬瓜

优质质量形态:皮青翠,有白霜,肉洁白、厚嫩、紧密,膛小,有一定硬度。劣质质量形态:压伤、烂斑、较软,肉有空隙,水分少,发糠。

 

18.丝瓜

优质质量形态:有棱和无棱两种,皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜,条直均匀、细长挺直,易断无弹性,肉洁白软嫩、籽小。

劣质质量形态:颜色泛黄、皮粗糙,弯曲、不均,伤疤、烂斑、黄斑,较软有弹性,肉松软或空。

 

19.苦瓜

优质质量形态:颜色淡绿色有光泽,凸处明显,条直均匀,有一定硬度,瓤黄白,子小、味苦。

劣质质量形态:腐烂、压伤、刀伤、磨损,有虫洞,斑点,颜色发黄、甚至发红,瓜身软。

 

20.南瓜

优质质量形态:颜色金黄色或橙黄色,瓜形周正,肉金黄紧密、粉甜,表面硬实。劣质质量形态:斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形。


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1.食材为什么会变质,常见的致病菌有哪些

2.食材配送产品入库的流程和产品验收标准是怎么样的?



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