分拣配送中心是供应链网络的心脏。

作为一家食材供应链企业，康来福深知优质食材的稳定供应对食堂来说至关重要。为此，康来福多年来持续打造供应链基础，而分拣配送中心作为食材流通的重要结点，被列入康来福重点关注范围。康来福制定分拣配送中心作业流程及要求，确保食材供应链不“掉链”。

保障食材新鲜，环节拆解形成标准

康来福将分拣配送中心完成的业务作业梳理成标准化流程，减少误差之余，每个环节之间衔接顺畅，食材流转效率加快，食材新鲜程度得到保障。配送中心作业分为收货、贮藏、加工、分拣、集货几大步骤。康来福制定供应商的高准入门槛，挑选出优质的食材供应源头，食材供应商主要为高标准的养殖场、屠宰场、蔬菜基地和国内知名食品品牌。

每日凌晨，新鲜食材分批运送至分拣配送中心。康来福结合感官鉴别和仪器检测，将不合格食材剔除，只保留优质食材并做好收货登记。利用信息化系统，康来福做好食材的库存管理，食材遵循“先进先出”原则，产品信息按批次录入溯源系统中，方便配送时客户们的扫码溯源。

在人手和场地有限的情况下，食堂需要经过粗加工的食材。康来福根据客户需求，对生鲜食材进行挑选、清洗、分拆、切割、打包等处理。食堂收到食材后只需简单清洗便可使用，减少食材加工工作量，帮助食堂按时供餐。

守护食品安全，扎实做好现场管理

康来福的分拣配送中心结合工作流程合理布局，修建了冻库、保鲜库和干调仓库，规划出猪肉加工间、三鸟间和粉面间等专用区域，配备食品安全检测室，为食材的贮藏、加工和分拣营造安全环境。

康来福坚持每日对加工分拣场所进行清洁消毒，并做好记录，由现场管理人员检查监督。专间内配置无毒无害的紫外线消毒灯具，完成消杀工作之余，避免造成新的食品安全隐患。

食材粗加工过程中，康来福的工作人员严格遵守食材加工的卫生管理要求，穿戴清洁的工作衣、帽，保持个人清洁卫生。康来福为他们统一办理健康证明，并建有个人的健康档案，管理人员每日密切关注员工的身体状况。康来福不定期组织食品安全知识培训，强化员工的食品意识，提高食品安全管理水平。

提升服务效能，持续引进新标准

康来福自2007年成立，至今已进入第16年。这16年里，康来福持续引进管理新标准，先后建立起ISO9001、ISO22000、HACCP等多项管理体系，并成为业内率先引入标杆精益管理思想的企业之一。

管理体系的升级推动企业内部管理进步，康来福一方面洞察客户需求，适应市场变化，紧跟发展趋势，为客户提供稳定的食材供应服务；一方面锻造供应链基础，持续投入于食材供应链建设，逐步建立起触达粤港澳大湾区各区域的冷链物流网络，拥有近万平方米的仓储能力、日均数十吨的农产品加工分拣能力，服务效能提升，为食堂经营提供食材供应上的支持和保障。

结语

康来福将食堂需求放在首位，持续锻造供应链基础，意在为食堂客户提供更稳定有保障的食材供应服务。分拣配送中心作为加工分拣的重要场所和食材供应链的基础设施，也是为食堂提供优质服务的重要硬件基础。康来福多方面着手，强化配送中心作业管理，期望提升食材配送服务，为食堂提供体验更好的食材配送服务。