食堂培训，是为了提升团队人员综合素质和服务能力，结合团队工作职责和工作要求，设定开展的教育和训练或活动。

食堂常见的培训有哪些？今天一起盘点一下。

NO.1

业务培训

//培训内容

工作职责与工作要求、工作程序与操作规范、食堂纪律、工作态度、团队沟通、合作精神等。

//培训目的

告知员工工作的基本流程和规范；在问题高发的薄弱环节，强化员工们的防范意识和能力；及时与员工更新最新的流程和规范。

员工对自身的工作内容、职责和要求有清晰的认知，是食堂工作顺利开展的基础。业务培训能够让大家快速了解岗位内容，掌握职业技能，更好地做好团队配合，提高团队的协作效率，保证食堂运营的顺畅和高效。

NO.2

食品安全培训

//培训内容

有关餐饮食品安全的法律、法规、规章、标准、基础知识、职业道德、食堂的食品安全管理制度、加工操作规程、食品安全事故处置方案、最新食品安全舆情、城市最新监管要求等。

//培训目的

提高员工对食品安全的认识和重视程度，确保提供符合卫生标准的食品，保障用餐人员安全。

市场监管部门、行政主管部门和单位均有组织食品安全相关培训，培训常常伴随食品安全考核。正常情况下，食堂从业人员每年至少应参加一次食品安全培训，掌握岗位必要的食品安全知识。

NO.3

营养膳食培训

//培训内容

膳食搭配、食物营养价值、特殊人群膳食需求等。

//培训目的

增加员工对健康饮食的了解，能够为顾客提供营养均衡的餐饮服务。

如果服务人群主要为儿童、孕妇、老人等特殊人群，开展营养膳食培训十分必要。员工们掌握营养健康知识，将相应的厨房技巧和烹调方法融入到工作当中，工作按照科学而具体的量化标准执行，为服务人群提供良好的营养保障。

NO.4

烹饪技巧培训

//培训内容

刀工技巧、烹饪方法、调味技巧等。

//培训目的

提高员工的烹饪水平，改善菜品口感和质量。

与其他培训不同，烹饪技巧培训具有很强的实操性。食堂员工们通过烹饪技巧的学习和交流，提升厨艺技能水平，为菜品种类的丰富和创新，提升膳食质量打基础。

NO.5

服务礼仪培训

//培训内容

仪容仪表、仪态举止、接待礼仪、沟通技巧、解决问题能力、文明礼貌用语等。

//培训目的

培养员工良好的服务态度和专业的沟通能力，提供良好的服务体验。

服务礼仪培训能帮助食堂统一服务思想，增强服务意识，规范服务行为，提高服务质量。好的服务体验有助于树立食堂良好形象，营造好的口碑。

NO.6

急救常识与消防技能培训

//培训内容

急救知识培训、消防安全知识、火灾逃生演练等。

//培训目的

提高认识员工在紧急情况下的应对能力，保障员工和服务人群的安全。

食堂工作少不了和人、和火打交道，员工掌握急救常识与消防技能，能够及时对突发情况采取有效措施，提升响应效率，避免事情恶化，尽可能保护大众生命财产安全。