在商业模式迸发的时代，在生鲜食材配送行业当中，主要是B2B、B2C、O2O这三种模式，而对于大型食材配送企业来说，C端运营的成本太高，因此大部分食材配送企业针对的客户都是B端。而光满足B端客户的需求，就是一件非常考验企业实力的事情。

需要食材配送的不仅是单位食堂，还有餐厅和火锅店这种有食材加工需求的小B端客户，以及生鲜超市这种商超零售端口，依据他们所面对的消费人群属性不同对于食材配送的要求也就各有所求。

一、食堂食材配送

食堂食材配送，量大且集中，配送的数量和种类相对较多，因此在配送过程中要格外注意食材的损耗和保鲜问题。且配送的食材要符合相关行业标准规范和检疫检验要求。食堂的主要受众群体的是企业员工或者学生，由于用餐是固定的，因此对于食材并没有过多的要求。

二、餐厅食材配送

对于餐厅来说，食材的需求更加复杂，不同菜系的餐厅对于食材的关注点不同，对于食材的品质要求也更高，考虑到顾客是餐厅的主要营收来源，因此顾客对于菜品的评价是与食材息息相关的，作为食配企业来说，能够成为一家餐厅的长期食材供应商绝对不仅仅是价格带来的优势。

三、火锅食材配送

火锅是当下消费者普遍热爱的美食之一，线下火锅店每天都会迎来庞大的火锅爱好者，如同餐厅一样，消费者的评价决定着火锅店的生存与否，如果消费者对火锅店食材或者服务不满意的话，基本不会有二次消费的可能了。

除以上所说的三种客户群体以外，还有社区生鲜和商超的食材配送，所面对的消费群体大都是C端消费者，而对于食配企业来说，承接这部分的订单则需要视需求量来定。