关键词：幼儿园  饮食安全

幼儿的消化系统、免疫系统尚未发育成熟，对病原体和化学污染物的抵抗力较弱，所以幼儿园在食材选择上需特别谨慎，以确保孩子们的健康与安全：

一、窒息风险高的食材

1. 整颗坚果/硬糖果（如花生、杏仁）  

    风险：幼儿咀嚼能力弱，易呛入气管。  

2. 个头小的水果（如整颗葡萄、圣女果、蓝莓）  

    风险：易卡喉，建议切半或切小块后再食用。

3. 果冻、软糖等胶状食物  

    风险：滑腻易滑入气管，引发窒息。  

4. 年糕、汤圆等糯米制品  

    风险：黏性大，吞咽困难。  

二、常见过敏原类食材

1. 过敏原：牛奶、鸡蛋、花生、坚果、海鲜。  

    建议：  

      提前向家长确认孩子有无过敏史，并建立档案。  

      对过敏食材严格隔离，避免交叉污染。  

三、存在安全隐患的食材

1. 生食或未煮熟的食材  

    如：生鱼片、溏心蛋、未煮熟的豆角（四季豆）、发芽土豆。  

2. 蜂蜜  

    风险：1岁以下婴儿可能因肉毒杆菌孢子中毒，幼儿园（3-6岁）虽风险降低，但仍需谨慎。  

3. 含咖啡因/刺激成分的食物  

    如：巧克力、茶、功能性饮料。    

四、不健康加工食品

1. 高糖、高盐、高脂食品  

    如：薯片、碳酸饮料、腌制食品、含糖饮料。  

2. 含添加剂/防腐剂的食品  

    如：香肠、方便面、色素糖果。  

五、其他需注意的食材

1. 带刺或骨的食材（如多刺的鱼、鸡骨）  

2. 易胀气的豆类（如整粒黄豆、蚕豆）  

3. 刺激性调味品（如辣椒、芥末）  

幼儿园餐食安全原则

1. 分龄处理：根据3-6岁幼儿咀嚼能力调整食材大小及软硬度。  

2. 严格卫生：避免生熟交叉污染，确保餐具清洁。  

3. 透明沟通：定期与家长沟通食谱，公示过敏原信息。  

4. 应急预案：培训教职工掌握海姆立克急救法及过敏应急处理方法。

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