广西发生的干旱对本地和外省的蔬菜供应可能会造成多方面的影响，具体如下：

产量减少

播种面积下降：干旱导致土壤墒情差，影响蔬菜播种，使得蔬菜播种面积减少。如一些地区因缺水，原本计划种植蔬菜的土地无法按时播种，导致蔬菜种植规模缩小。

生长受限：对于已经播种的蔬菜，干旱会使土壤水分不足，蔬菜生长缓慢，植株矮小，叶片发黄卷曲，甚至出现干枯死亡现象，导致蔬菜产量大幅降低。

品质下降

外观不佳：干旱缺水会导致蔬菜叶片失去光泽、枯萎，根系发育不良，使蔬菜整体卖相不好，品相差的蔬菜在市场上竞争力减弱，影响销售价格和销量。

口感变差：水分不足还会影响蔬菜的口感，使其口感变得粗糙、涩口，营养价值也可能降低，从而降低蔬菜的品质和商品性。

价格波动

供应减少致价格上涨：由于干旱导致蔬菜产量减少，市场供应量供不应求，蔬菜价格普遍上涨。干旱导致蔬菜生产和运输成本增加，蔬菜价格出现不同程度的上涨，给居民生活带来一定压力。

品质差价格低：品质下降的蔬菜在市场上售价也会降低，但因总体供应减少，价格上涨的影响会更为显著，且低品质蔬菜可能会因滞销而给菜农带来损失。

品种结构变化

耐旱品种比例上升：干旱促使种植户调整种植结构，增加耐旱蔬菜品种的种植比例，如红薯叶、南瓜、冬瓜等，而一些对水分要求较高的蔬菜品种种植面积则相应减少，导致市场上蔬菜品种结构发生变化。

供应品种季节性差异：干旱还会影响蔬菜的供应季节，一些原本在旱季上市的蔬菜品种，因干旱程度加剧而推迟上市或减少供应量；而耐旱的蔬菜品种则可能提前上市或增加供应，打破了原有的蔬菜供应季节规律。

成本增加

运输成本上升：干旱导致一些地区的水源短缺，为了保障蔬菜的灌溉用水，需要从远处调水或打井取水，增加了灌溉成本。

储存难度加大：蔬菜在干旱条件下生长，其保鲜期可能缩短，储存难度增加，需要采取更多的保鲜措施，如冷库储存、保湿等，这一定程度上也增加了储存成本。

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