截止到7月份，日本埼玉县八潮市累计收到15所学校3453名中小学师生报告称出现腹痛、腹泻等症状，病情较重的已被紧急送医。据了解，当地卫生部门调查后，认定这是一起集体食物中毒事件，源头是当地一家餐饮企业提供的营养午餐。这是近年来世界范围内少有的大规模学校食物中毒事件，引起了各地学校师生、家长、食检部门、食配行业等的关注，如何保障食品安全成为热门话题。

学校是给予学生教育与成长的地方，也是学生们的第二个家。不久之前，网上还举办过各地学校食堂的比拼，看哪个食堂是最受学生喜爱的食堂，最后学生们最支持的还是自家的食堂；采访毕业生，毕业后最怀念校园内的什么呢？除了与老师同学们的情谊，很多人毕业后最怀念的是食堂的饭菜。学校的食堂对于学生们来说已有类似家的味道，是一种别样的情怀。面对学生们的如此信任，保障食材安全是前提。

|  为什么要选择食配公司？|

学校食堂一日三餐用餐时间要配合学生的课余时间，定时供应丰富多样的饭菜。这就要求食堂要在规定的时间内完成食材供应，否则就会耽误学生的上课时间，导致师生不能及时摄入营养情绪不高。一日三餐下来，由于用餐人数较多，通常都是处理完这一餐就要为下一餐做好准备，可谓时间赶任务重。食堂独立采购很难在同一个地点把所有菜品调料买齐，一个小肉菜档口不足以满足食堂需求，采购完成后大量食材的运送问题。最重要的是通常在市场购买的食材没有严格的卫生保障。而专业的食材配送公司在这些方面都会有自己的资源、标准及要求，统一采购、检测、配送。能够保证按时、按质、按量送达。

|  那么，食配公司又如何保障食品安全呢？|

一、源头控制

1.基地管理：专业的食材配送公司都拥有自己的种植和养殖基地，通过对种植过程中的种子、土壤、农药、肥料、水源以及对养殖过程中的饲料、室温、环境卫生等严格管理，从源头上消除食品安全隐患。

2.供应商管理：供应商准入和管理制度，是食品安全的重要防线。农产品质量为食材供应商进入和考核的首要因素。

二、过程管控

专业的食材配送公司可通过对基地种养殖、运输、入库、储藏、出库、配送等过程严格管控。公司配备有规范的检测室和专业的检测人员。

三、全程追溯

专业的食材配送公司可通过肉菜溯源系统把好食品安全关，肉菜质量溯源系统为每一个食材赋予独一无二的“二维码身份证”，消费者通过扫描二维码就可以了解食材种养殖、运输、检测、配送等详细信息，做到了食材“来源可查证、去向可追溯、责任可追究”。

四、冷链物流

专业的食材配送公司拥有冷链物流车队，保证食品质量，减少食品消耗。调节适宜的温度保证食材以新鲜的状态到达配送后厨，满足消费者对新鲜食品的需求。

食品安全是食配企业的大前提，做食品就是讲良心。食材配送企业必须严字当头，责任到位、监管到位、问责到位，持之以恒才能打造坚实的食品安全防线，确保舌尖上的安全，这也是食配企业必须坚守的底线。