猪肉是大家生活中必不能少的生鲜食材之一，红烧猪肉、猪肉排骨汤、糖醋排骨等家常菜是很多人的最爱。然而近几年的猪肉价格简直高得离谱，很多网友都直呼吃不起！尽管还有其他生鲜食材能够替代，例如牛肉、羊肉、鸡肉等，但猪肉在大家的日常饮食中占比太大了，猪肉吃得少了，浑身一个不自在！

猪肉价格是什么从时候开始涨起来的呢？时间大致就要从2018年开始说起，当时国内有部分省份开始出现非洲猪瘟，由于非洲猪瘟的影响，大量生猪死亡，猪肉出栏量和产量大幅度下降。为应对猪瘟扩散，各省份都进行了严格的瘟疫封锁，24省曾累计因为猪瘟防控而扑杀的生猪就将近90多万头，很有很多无法统计的数据。

由此，国内的生猪市场变得冷淡，中国是一个人口大国，一年要吃5600万吨猪肉，占世界总产量的一半。国内对猪肉的需求量不仅很大，而且还在每天增长。但是由于供小于求，这就造成了猪肉持续上涨。2019年，多地的猪肉都在25-35每斤的价格范围。很多网友都在感叹，猪肉都快吃不起了。猪肉上涨也带来了很多连锁反应，相关的生鲜食材，餐饮服务，生鲜配送的价格也开始跟着涨。

到了2020年，由于疫情的影响，猪肉的很多产能恢复又受到巨大冲击。此外，南方地区也多有发生洪涝灾害，猪肉等生鲜食材的配送受到很大影响，部分地区生鲜猪肉的价格有大幅度上涨。但随着国内疫情防控的加强，市场经济的恢复，猪肉产量的又开始增长，整体市场供求关系进一步得到改善。

2021年，根据农业农村部对全国几百个重点县级市场进行调查和价格检测，结果显示，大致从春节过后，全国的猪肉价格连续下降了18周，五月份下旬的猪肉平均价格在15.5/斤，同比下降33.3%。在北京新发地市场，部分猪肉的批发价已跌破每斤10元。农业农村部数据统计显示，目前全国生猪存栏量保持在4.16亿头以上，产能正在逐渐恢复，部分地区甚至出现猪肉供应过剩的情况，整体上，猪肉的供应接近往年正常水平，预计5-7月份全国规模猪场肥猪上市量同比增幅将超过五成，市场供应总体宽松，猪肉价格将会继续保持良好的水平。