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单位食堂蔬菜采购如何提高采购效率?效率提升指南

发布日期:2021-10-11

蔬菜配送涉及到多个环节的内容,高效的完成食材的采购,既能减少食材的损耗,同时也能够给客户带来优质的服务体验。如何保障采购渠道的安全性?应对不同需求如何分配时间和人力进行处理?临时的领导考察,客户招待要换口味,哪里才能买到合适的调料?看似小小的问题,食堂管理人员都会为此花费较多的时间与精力。要想提高效率,就需要对各个食堂蔬菜采购环节做好梳理。

一、精简采购流程

有句话说,增加一件物品采购会增加三个人的工作量,采购、配送、仓储等环节都会产生额外的费用,同时三个人的工作质量也会不稳定。

大企业的流程更加规范,也意味着更多的人流过,耗时更长,每个环节都需要流通时间。想要提高采购效率,可以通过减少食材的采购环节来取得突破。削减不必要的采购对接环节,汇集统一采购需求,减少时间浪费,进而提高采购效率。

食堂蔬菜采购简化流程

二、提升审核效率

单位食堂蔬菜采购每天需要大量的食材,采购人员要想把控食材质量,提升审核效率,除了审查商贩资质,查看触摸食材外,可以采用“抄作业”的方式。比如食品多选择知名品牌,一般情况下大企业实力更强,食品制作流程更规范,产品质量也更有保障。

例如,检查食品检验报告,并使用报告中的客观数据来识别食品质量。比如直接从果蔬基地采购,由于能直接反馈食材质量数据,从源头供应的食材更新鲜,更容易控制食材质量。主要思路是借鉴其他机构的食材检测结果,减少审核工作量。

食堂蔬菜采购审核效率

三、减少对接成本

食材经常零星采购,多头对接经常发生。食堂的配餐时间基本集中在凌晨5或上午10以后。简单的货物交接十分钟就可以完成。但由于多头对接,对接难度提高,配送效率低。

即使供应商数量维持在3-5家,但安排安检手续、生鲜食材的验收以及两家供应商之间的等待时间,都会大大增加对接的时间成本。如果找一个综合性的的食堂食材蔬菜供应商,或者统一的管理供应商,可以减少食堂管理者与供应商联系的时间,大大降低沟通成本。

食堂蔬菜采购减少成本

以上都是提升单位食堂蔬菜采购效率的几大思考方向。大家可以发现,这也是食堂蔬菜配送商价值之所在。食堂蔬菜配送商通过简化采购流程,提升审核效率,减少沟通成本,减少事务性工作,提升食堂蔬菜配送与采购效率,让食堂管理人员有更多的心思放在食堂管理和员工体验提升。

康来福作为综合的食堂蔬菜配送公司,已经扎根行业14年。我们不忘初心,持续优化产品品质,提升服务质量,希望能为客户创造更多价值,让食堂采购更省心。


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