这两年多的时间里，新冠疫情和俄乌战争让全球粮食紧缺问题加剧，多个国家开始囤粮，部分粮食出口大国甚至停止粮食出口。中国的粮食库存充足，足以保障市场供应，全球粮荒对中国的影响并不大，但居安思危是中国人数千年沉积下来的宝贵经验，粮食安全重新成为大众关注焦点，“光盘行动，杜绝浪费”成为了全民新“食”尚，节约粮食之风再次盛行。

对国家而言，粮食安全是国家持续发展必须考虑且着重考虑的问题，反食品浪费法的必要性可见一斑。《反食品浪费法》、《反食品浪费工作方案》相继颁布，自此食品反浪费有法可依，社会各界有了基本行为准则。细看《反食品浪费法》和《反食品浪费工作方案》，里面包含了国家分析现今形式后提出对单位食堂提出的要求，也成为机关单位食堂要紧抓落实的重要指示。

紧抓落实反食品浪费行动，要意识先行。要获得良好且持久的行动效果，宣传和培训工作必须先走在前头。在广西柳州的机关食堂，你很容易就能看到反食品浪费的各式宣传内容：海报、倡议书、宣传片、提示标语，有时甚至可以看到宣传片在播放。坐在就餐区内，360°环绕的宣传物料都在时刻提醒你勿浪费粮食，为你营造出良好的节约粮食氛围。

日常的简单提醒只是第一步。为了进一步培养反食品浪费意识，金昌市机关事务管理局组织开展了公共机构反食品浪费宣传活动，一方面市机关事务管理局将《反食品浪费法》纳入政治理论学习内容，组织员工开展学习活动，另一方面组织公共机构干部职工、机关食堂员工学习粮食安全和反食品浪费法的相关课程。

金昌市还利用微信、宣传栏、电子显示屏多种形式宣传，并结合市行政中心、机关食堂电子显示屏滚动播放爱粮节粮相关宣传资料，塑造内部节约粮食的风气，帮助公共机构干部职工养成节约粮食的习惯。依据《反食品浪费法》的规定：“设有食堂的单位应当建立健全食堂用餐管理制度，制定、实施防止食品浪费措施，加强宣传教育，增强反食品浪费意识。”这些单位综合利用多个宣传窗口，推动反食品浪费宣传。

工作流程和供餐方式也是反食品浪费行动的重要切入点，机关食堂结合多种手段，在保证服务质量的同时完成减少食品浪费的任务。首先，同样菜品设置不一样的分量，干部职工们吃多少取多少。

在日常食堂就餐中，由于单份菜品太多吃不完结果造成浪费的现象时有发生，为此，重庆市荣昌区行政机关单位食堂设置不一样的菜品规格，推出了“半份菜”“小份菜”，据悉，这种做法受到了干部职工们的欢迎，员工们可以结合自身情况，按需取餐。

其次，依据实时需求备餐，减少因为就餐人数的误判造成的供餐冗余。广西柳州的干部职工在就餐之前，必须先经过预约订餐。微信群、订餐小程序都是他们常见的订餐方式，每隔一段时间，机关单位食堂就会汇总所有需求后，然后再进行食材采购。这种预约订餐的方式避免了购买超量的食材，也能满足职工们日常的饮食诉求，在源头减量。

重庆渝中区的机关单位食堂则采用不一样的做法，他们采用按需分批采购的食材采购方式，灵活应对用餐需求的变化。为了保障干部职工们在减少浪费的同时也能吃饱，他们甚至安排专人巡查菜品实时消耗情况，适当增补菜品，减少饭菜剩余。再次，升级食堂设施设备，减少食材储存过程的损耗。

山东的省机关事务局在去年印发的《关于建立实施机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度的通知》中就有提出，落实食材贮存保管要求。建立必备的冷藏、冷冻、分类分区和虫害控制等贮存设施设备。食材出库应遵循先进先出先用原则，避免因保管不善出现食材损坏或过期浪费。食材自采购到使用之间产生的损耗在食材总损耗有一定比重，这样的举措能够提升采购食材的利用率。

最后，加强日常饮食督查，制止食品浪费行为。重庆市北碚区政府机关单位食堂就设立了督查员，其需要在餐盘回收处，对食品浪费行为进行及时的制止和监督，食堂内还利用内部的摄像头，将食品浪费行为记录下来，进行曝光。

这些机关单位食堂在各个环节结合多个方法，以实际行动贯彻反食品浪费理念。《反食品浪费法》的第八条规定：“设有食堂的单位应当建立健全食堂用餐管理制度，制定、实施防止食品浪费措施，加强宣传教育，增强反食品浪费意识。单位食堂应当加强食品采购、储存、加工动态管理，根据用餐人数采购、做餐、配餐，提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食，注重饮食平衡。单位食堂应当改进供餐方式，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导用餐人员适量点餐、取餐；对有浪费行为的，应当及时予以提醒、纠正。”

《反食品浪费工作方案》的第八项也提到：推进机关单位食堂反食品浪费，大力开展反食品浪费行动，建立机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度。

作为社会服务的窗口，机关单位以身作则能为社会起带头示范作用。早在《反食品浪费法》施行前，已经有部分机关食堂率先行动起来；在该法颁布之后，反食品浪费已经成为了机关食堂的整体趋势，推动促进节粮爱粮的良好社会风气。

中国粮食安全需要社会各界力量共同守护，而反粮食浪费势在必行。