文章关键词：传统甜食  消暑甜品

8月14日10时，江西气象局将重大气象灾害（高温）Ⅳ级提升为Ⅲ级应急响应，看到江西省气象台制作的最高气温图，全省的气温颜色红成一片，有些地方已经红到发紫。最近的高温天气特别难熬。首先是温度高。8月12日，中央气象台发布了今年首个高温红色预警，多省份的部分地区最高温度可达40℃～42℃，局部地区可超过42℃。

江苏还发布了高速路面高温预警，地表温度最高可达72℃。其次是持续时间长。据国家气候中心人员的介绍，今年的区域性高温持续时间成为了1961年以来的最长。

这种天气，光是吹空调还不够。尤其是那些长期身处户外的人士，要多喝水，多吃些消暑小吃，减少这滚滚热浪带给身体不良影响。

中国作为美食大国，有不少可以挖掘的消暑甜品，今天小编收集了一些消暑甜品的做法，简单好吃又解暑。

01 苏氏绿豆汤

【特点】清凉消暑，丝丝沁甜

【原材料】绿豆、糯米、蜜枣、金桔、青红丝、冬瓜糖、薄荷

【制作过程】

1、提前一天将绿豆泡好。

2、将绿豆煮软但不能煮开，将糯米蒸熟，然后捏成米粒完整的小糯米团。

3、将薄荷洗净煮成薄荷水。

4、往碗中加入绿豆汤、糯米团、蜜枣、金桔、青红丝、冬瓜糖和薄荷水，皆可上桌。

02 云南冰稀饭

【特点】冰凉软糯，香甜可口

【原材料】糯米、红糖、芝麻、红绿丝

【做法】

1、往开水锅中加红糖熬成糖稀，然后晾凉放入冰箱冷藏。

2、将洗净的糯米加清水烧开，熬成粥，然后晾凉。

3、在糯米粥晾凉的过程中，将芝麻炒香、红绿丝切粒；准备冰渣。

4、将稀饭倒入碗中，撒上芝麻、红绿丝，倒入冰渣和糖稀。

03 海南清补凉

【特点】 配料丰富，椰香十足

【原材料】老椰子、嫩椰子、纯牛奶、白凉粉、黑凉粉、绿豆、红豆、西米、芋头、玉米粒、芋圆、薏米、白砂糖

【做法】

1、事先将绿豆、红豆、西米、芋头、玉米粒、芋圆、薏米等配料煮熟，白凉粉和黑凉粉事先煮好。将嫩椰子的椰肉挖出，然后切好。

2、往配料里倒入冰水冷却，然后倒干水，分别放入冰箱冷藏。

2、将老椰子的椰肉挖出。将椰肉倒入榨汁机，加入纯牛奶、白砂糖和适量凉白开一同榨汁。

3、将配料按照自己喜欢的比例倒入碗中，然后倒入椰奶，即可上桌。

04 福建四果汤

【特点】口感多样，甜蜜爽口

【原材料】红豆、莲子、香芋、石花膏、仙草冻、芒果、西瓜、蜂蜜

【做法】

1、提前一天晚上泡红豆和莲子，第二天将红豆和莲子煮至绵软。

2、芋头切块蒸熟，然后放入锅里加水加糖熬煮，直至能用勺子轻压就能泥状。

3、西瓜切块，石花膏切丝或切块，仙草冻切块。

4、将配料码在碗中，调制蜂蜜水倒入碗里，然后放入冰箱冰冻。2小时后从冰箱拿出，然后加入冰沙。

05 顺德双皮奶

【特点】上层甘美，下层香滑

【原材料】新鲜水牛奶、鸡蛋、白砂糖、双皮奶配料（如红豆、水果或奥利奥）

【做法】

1、将新鲜水牛奶倒入锅中，加热至锅边冒小泡，然后倒入碗中。

2、牛奶表层缓缓结出结出奶皮，用竹签轻轻挑起奶皮，然后倒出牛奶，仅留少许在碗底。

3、准备鸡蛋蛋清，用量按250ml的牛奶需要2个鸡蛋蛋清去计算。

4、往蛋清加入白砂糖搅匀，然后倒入牛奶搅匀。用筛子过滤蛋清牛奶混合液中的气泡。

5、将混合液倒入之前装着奶皮的碗中，然后盖上保鲜膜。放入开水锅蒸10分钟，然后关火焖5分钟。

6、往双皮奶加入配料，就可以开动了。

06 兰州甜醅子

【特点】低脂易消化，酒香浓郁

【原材料】莜麦子、甜酒曲、凉开水

【做法】

1、用水将洗净的莜麦子浸泡30分钟，然后放入锅中煮至八分熟。

2、将莜麦子捞出沥干，搅拌直到手摸感到微热并非滚烫。

3、往莜麦子拌入甜酒曲，然后加入100ml凉白开，勿添加过度，搅拌均匀。

4、将拌好的莜麦子放入坛子中，用保鲜膜包裹封住坛口，再盖上薄毯子放在30℃左右的环境30小时以上。

5、如果莜麦子发酵成功，打开坛口闻到一股酒味，再从坛子上部分和下部分各尝一下。喜欢酒味浓的可以再发酵久点。

6、将发酵好的莜麦子倒入开水锅中煮，阻断莜麦子发酵过程。想吃甜的可以煮的过程中加入冰糖，简单煮一下后晾凉放入冰箱。

往期内容回顾：

1.福建特色早餐都有哪些，这就教你如何做出地道的福建早餐

2.常见的菌菇都有哪些，这16种你要知道