食堂工作，讲求效率。每日的开餐时间都是一场对食堂的考试，食堂短时间内聚集大量人员。如何合理安排，做好高峰时间段的供餐服务，成了一门管理的学问。如何提升食堂的运营效率，增强食堂的服务能力？或许可以从这三方面下手。

01 合理安排人手

早上食堂的准备时间紧张，工作一环扣一环，从卫生打扫到食材清洁，从食材入库到菜肴烹饪，员工在食堂各个区域内穿梭，不得停歇。到了午餐高峰，人手都需要安排到窗口服务。有限的人手、有限的时间，这让食堂分秒必争，运营效率是食堂追求的目标之一。

作为食堂管理人员，将不紧急的工作安排在空闲时间段，合理安排工作时间，高峰时间做好团队成员安排，是保障食堂工作顺利运行的关键。同时可以将一些前期准备工作进行外包，比如食材的采购和配送。

食堂采购的工作量大，而且时间集中在凌晨，食材配送企业可以利用其自身的供应链整合优势，帮助食堂采购齐全，配送上门，食堂人手管理更加方便。

同时，食材配送企业集合多家食堂的采购订单，采购量大，可以直接选择源头供应商，食材品质更有保障。一些大型的食材配送企业，如康来福，甚至配备食材切割机器，可以代食堂加工食材。食堂收到的蔬菜瓜果清洁无泥，大小匀称，而且已经按照食堂要求进行削皮、切丝、切块、切片等操作，食堂可以将人手安排到现场服务及秩序维护更急需的岗位。

02 优化工作流程

食堂人员的工作量都饱和，人手难以调配怎么办？或许可以尝试从流程下手。陈旧的流程容易造成岗位工作的低效，通过流程优化，将节省下来的人力物力调配到其它更合适的地方。

比如，食堂采购下单。食堂每天都要采购大量、多种类的食材，需要对接多个供应商。这也意味着沟通和协调的工作量和难度加大，如果供应商实力不足，食材供应存在不稳定因素。

选择供应商时，选择一家能覆盖食堂日常采购需求的全品类食材供应商就能解决相关问题。只需要手机下单，对接一人，食材第二天即可装筐上门，食堂的采购对接流程将大大简化。进出手续和食材验收等重复性工作每天只需要开展一次，更容易协调。

03 减少琐碎的事务性工作量

食堂除了日常运营，还有像账单核对、资料存档等琐碎工作，这些事务性工作占据食堂人员的工作时间，而且全过程人工操作，无论效率还是准确性上都有待提升。全品类的食材配送服务可以帮助解决这类问题，食堂一天的采购明细均在一张订单上体现，月底汇总核对，这样就避免因为单据丢失导致账目不明等问题。

与此同时，食品安全是食堂管理的重点工作，食材配送公司资质文件齐全，每日将检测报告及产品合格证连同食材配送上门，文件核对轻松，当天可以存档。月底检查，材料齐全清晰。

康来福，作为扎根行业15年的食材配送企业，专业为广大食堂客户提供食材供应保障。多年来建立的商品库SKU达上万种，满足食堂的日常需求；项目专属小组与客户对接，办理对账开票等手续，24小时响应客户诉求，为客户带去更好的服务体验。

为了让食堂对食材质量更加放心，康来福一方面全方位打造食品安全闭环，确保食品安全，一方面着重打造自身供应链实力，整合自身供应链优势。

康来福以“三级质检+四道检测”为手段，结合自身配备的食材检测团队和第三方专业检测机构，监测食品安全风险，全方位打造食品安全闭环。另外，康来福横向建立科学严谨的供应商准入制度与评价体系，与知名食品品牌、大型肉联厂和屠宰场建立长期合作关系；纵向往产业上游布局，选择周边优质蔬菜产区，通过合营、参股、自建等方式建立多个种植基地，自生产把控质量，保持源头供应稳定，为食堂食材供应提供助力。2023年才刚刚开始，康来福期待陪伴大家，开好头，起好步，打开新年工作新局面。