关键词：食堂  安全管理

一、用电管理

1.定期检查食堂的电力设备和线路；

2.严格按照用电安全规定使用电气设备，严禁超负荷用电；

3.专人负责食堂的电力管理，确保用电安全；

4.严禁私拉乱接电线，禁止使用破损或老化的电线和电器设备。

二、用火管理

1.严禁在易燃区域使用明火，必须使用时应严格遵守相关安全规定，

同时定期检查厨房的燃气管道和燃气灶具，确保无漏气现象；

3.用火作业时，现场必须有人看管，作业结束后应立即熄灭火源；

三、用气管理

1.定期检查食堂的燃气管道和燃气灶具，确保无漏气现象；

2.使用燃气前，必须先检查燃气管道和灶具是否正常，严禁带故障使用；

3.用气作业时，必须安排专人看管，作业结束后应立即关闭燃气供应。

四、食材安全管理

1.严格遵守食材采购、储存、加工等环节的卫生标准，确保食材安全无污染；

2.定期对食材进行质量检查，严禁使用过期、变质、有害的食材；

3.建立食材湖源制度，确保食材来源可靠安全；

4.建立食材验收、加工、储存等环节的卫生管理制度，确保食材处理过程中无交叉污染。

五、卫生管理

1.严格执行食品卫生法规，建立食堂卫生管理制度；

2定期对食堂环境进行清洁、消毒，保持环境整洁卫生；

3.确保食品加工工具、容器餐具等清洁无菌，使用前要进行消毒处理。

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