关键词：鸡肉 品质

宰杀好的鸡，其品质情况会受到多种因素的影响，会出现一些质量问题，包括但不限于宰杀方式、处理过程、存储条件以及时间等。下面是一些可能出现的品质情况：

1.淤血

宰杀时血液没有放干净，导致局部淤血，鸡肉颜色发暗或带有斑点，并且宰杀后处理不当导致鸡肉带有毛发、血污或异味。

2.异味

出现异味、臭味或过于浓烈的其他气味，通常是没有做好保鲜。

3.质地异常

鸡肉质地很松软、干燥或发粘，可能已经不新鲜或者鸡在宰杀前患有疾病，正常的鸡肉应该质地紧实，富有弹性。

4. 出现黑色淤青

通常可能是撞击或挤压导致，鸡在养殖过程中可能受到轻微的撞击或挤压，导致毛细血管破裂，血液渗出到周围组织形成淤青。

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