铁是人体必需的微量元素。人体内铁的总量约为4-5克。它是血红蛋白的重要组成部分，是人体不可缺少的重要元素。 这种矿物质存在于为肌肉提供氧气的红细胞中。人体通过多种酶和免疫系统化合物，从食物中摄取大部分所需的铁，以此保证人体正常生长。那么，我们可以吃哪些生鲜食材补充人体需要的铁元素呢？

最常见的新鲜生鲜食材就是动物的肝脏。另外在鸡肉瘦肉中也含有一定微量的铁元素，食用这些生鲜食材，能够很好的对铁元素进行补充。比较通用做法就是购买一些猪肝和廋肉，制作一碗猪肝瘦肉粥，不仅美味，还适合老人和小孩子。

除去肉类生鲜食材，部分蔬菜也能够补充人体需要的铁元素。例如：菠菜、黑木耳、海带、紫菜、发菜、香菇、黄芹菜、荠菜等。这些食材可以通过各种搭配，解决口感和营养需求。此外在烹饪厨具的选取上，使用铁锅也能间接的补充铁元素。

生鲜食材蔬菜大多需要烹饪才能吃出美味，而能补充铁元素的生鲜水果也有不少。例如：樱桃、桃子、香蕉 、红枣、杏、桃等。蔬菜肉类吃得少，也可以通过生鲜水果进行铁元素的补充。

铁元素对于人体发育十分重要。补铁能够提高人体免疫力，同时预防疾病。处于成长期的儿童对铁元素的需求也很大，补充了足够的铁元素，将促进儿童发育；补铁还能预防缺铁性贫血。