近日，有人发现菜市场里的小龙虾价格变得“亲切可人”。在北京丰台区的某超市，买一斤鲜活的小龙虾只需要不到28元。走进另一间超市，单只规格20-30g的鲜活小龙虾是每斤28.8元，更小一点的15-25g鲜活小龙虾只需要25.98元。

将视线转向广西南宁，在这座非一线城市，小龙虾的价格更低，上市初期的价格在每斤20多元，如今降至每斤15元左右。对于小龙虾爱好者来说，这消息无疑一个是福音。夏日悠长，晚上约上三五好友一同前往大排档，点上几瓶啤酒侃天侃地侃人生，搭配上周边的炒菜声、老板和顾客的对话声，享受人间烟火气，上班的疲惫自身体里脱离。

作为“夜宵三剑客”之一，小龙虾已经成为了大众美食。根据《中国小龙虾产业发展报告（2017）》，中国已然成为了世界上最大的小龙虾生产国和消费国。

美团点评数据研究院曾做过统计，在2016年6月夜宵时段(20点至23点)，就已经有1500吨小龙虾通过外卖渠道被吃货们消灭。根据行业人员透露，6月是小龙虾的销售旺季，小龙虾主要在每年的4-8月销售，销售顶峰会出现在5月份。既然现在正值小龙虾的消费高峰期，怎么今年看到小龙虾在降价？原因是小龙虾产量在增加，但是消费需求在减少。

先看小龙虾的产地。现今稻田虾正陆续进入成熟期，一些农户为了保障中稻种植和小龙虾养殖不冲突，预计会加大小龙虾起捕力度，这段时间将是小龙虾集中上市时期。根据2021年的统计数据，湖北以108万吨的产量在全国小龙虾生产省份中排名第一，占据全国产量的四成以上。在湖北汉川，小龙虾中的小青批发价格已经降到每斤不到10元，大青的价格也是17至18元每斤。随着供应量增加，小龙虾还有降价的空间。

不过小龙虾销售没有去年那般火热，今年的餐饮受到疫情影响，连带小龙虾的销量有所下滑。为了吸引客流，降低库存损耗，不少店铺搞起了促销，这让小龙虾价格看起来十分实惠，不少食客借此机会大朵快颐，过足小龙虾瘾。

回溯过去，小龙虾融入中国饮食文化也就短短数十年。在上世纪60年代以前，小龙虾仅仅作为宠物饵料存在。而瑞典人在16世纪就有吃小龙虾的传统，美国人吃小龙虾已经两百多年。对比起来，中国人吃小龙虾的历史并不长，不过现在，吃小龙虾的夜宵店已经风靡全国，遍地开花。

最开始，小龙虾只是在南京地区流行，“盱眙十三香龙虾”火遍南京街巷。盱眙顺应时势，在2001年7月举办起第一届龙虾节。龙虾节连续多年的举办，让小龙虾的名气越来越大，可以说在小龙虾变成全民夜宵的道路上，盱眙功不可没。

在爱吃的中国人手中，小龙虾已经被开发出花式吃法：油焖、麻辣、蒜蓉是经典的三大吃法；武汉凭借着对卤水的深刻理解，开发了卤龙虾的吃法；结合芝士、咸蛋黄等元素，诞生了芝士焗龙虾和咸蛋黄龙虾；还有咖喱龙虾、酒糟龙虾还有虾球拌沙拉……还有人为迎合小众群体的口味，做出榴莲龙虾和芥末小龙虾。

在湖北，甚至有一所服务小龙虾产业链的学校，里面的学生除了学习小龙虾相关知识，还要学习市场销售，饮食文化和营养搭配等课程。小龙虾在中国的火爆程度可见一斑。虽然小龙虾深受全民喜爱，但并非所有人都能享受其美味。和海鲜一样，小龙虾含有丰富的异体蛋白，如果大吃特吃，可能会引发过敏反应，所以有过敏体质、有哮喘的人吃小龙虾要小心。

此外，服用他汀类降血脂药的人群，孕妇和老人幼儿等体弱者，痛风、高尿酸人群也不适合大量吃小龙虾，家里有这类人要特别留意。

最后小龙虾虽好吃，可莫要贪嘴哦！

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