关键词：柚子  柚子吃法

柚子号称“桔中之首”，有健脾消食、清肺润肠、止咳化痰的功效。而且如今正是柚子成熟时期，利用柚子做菜,不仅为菜肴增加了水果的香甜,还中和了肉的油腻感。今天分享7种柚子吃法，缓解秋日之干燥。

01 凉拌柚子皮

【特点】南昌特色、鲜香软糯

【原材料】柚子皮、蒜末

【佐料】油、酱油、盐、醋、豆瓣酱、豆豉

【做法】

1、将柚子皮用开水烫洗干净，用盐搓洗，然后削去外皮，只保留白色部分。

2、柚子皮切成薄片，倒入开水中烧开2分钟，然后晾凉，挤干水分。

3、油锅用大火加热，然后倒入豆瓣酱和豆豉炒香，加入适量的清水、酱油、醋、料酒和蒜末，最后倒入柚子皮，关火翻炒半分钟。

02 柚子鲜虾沙拉

【特点】清新爽口、鲜甜开胃

【原材料】 虾、柚子、红尖椒、青尖椒、小番茄、香菜

【佐料】 橄榄油、盐

【做法】

1、将虾洗净去头部及虾线；香菜切碎；红尖椒和青尖椒切段；小番茄对半切开；柚子剥开取出果肉。

2、将虾放入开水锅中灼熟后，迅速浸入凉白开中，保持虾肉弹性。

3、油锅加热，放入尖椒段、小番茄和适量盐，简单翻炒至断生，如果想要食材更熟或者调料汁水更丰富，可以适当延长翻炒时间。

4、往沙拉碗中倒入沥干水的虾、柚子肉、香菜碎和炒好的调料倒入碗中，搅拌均匀。

03 柚子肉鸡汤

【特点】调理脾胃、止咳化痰

【原材料】柚子、鸡、生姜

【佐料】

【做法】

1、将柚子洗净取白色的瓤，用水浸泡15分钟；将鸡洗净切块。

2、往瓦煲中倒入鸡肉、生姜和适量清水，开大火煮沸，后转文火煮1.5小时。

3、往瓦煲加入柚子肉，煮至沸腾，继续煮15分钟然后关火，加入少量盐调味。

04 柚子瘦肉汤

【特点】帮助消化、缓解咳嗽

【原材料】柚子、瘦肉、蜜枣、陈皮、生姜

【佐料】冰糖、盐

【做法】

1、柚子洗净取肉；瘦肉洗净切块；蜜枣去核；陈皮泡软。

2、往瓦煲中放入柚子、瘦肉、蜜枣和陈皮，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮1.5小时。

3、往瓦煲加入冰糖和少许盐，搅拌融化后皆可上桌。

05 柚皮鲜虾烙

【特点】口感香脆、柚香满溢

【原材料】柚子、虾、青尖椒、红尖椒、吉士粉、洋葱

【佐料】 椒盐、生粉、白糖、沙拉酱、料酒、油

【做法】

1、柚子取皮并切成6厘米细丝，虾洗净去虾线，青尖椒、红尖椒和洋葱切粒。

2、将柚子皮、料酒和白糖倒入开水锅中用大火煮30秒，然后捞出沥干水分；将虾倒入开水锅中煮1分钟，然后捞出沥干水分。

3、将虾、柚皮丝、生粉、吉士粉倒入盘中，搅拌均匀。

4、油锅加热，待油温至五成热时，均匀倒入搅拌好的柚皮河虾至铺满锅底，小火煎至定型。煎好的柚皮鲜虾烙放入油温五成热的油锅中，用中小火浸炸10秒后捞出控油，切成三角形块。

5、盘中撒上青椒粒、红椒粒、洋葱粒和椒盐，再倒上少许沙拉酱，即可上桌。

06 柚香腩肉煲

【特点】爽口解腻、营养丰富

【原材料】柚子皮、五花肉、姜

【佐料】油、盐、老抽、白糖

【做法】

1、五花肉切块；将柚子洗净，取白色的瓤并切块，倒入开水锅煮沸，然后取出晾凉，挤干水分。

2、油锅加热，倒入白糖炒成糖色，待糖色均匀后倒入五花肉，加入老抽、盐和生姜，再加入适量清水煮至沸腾。

3、将锅中的五花肉转移到瓦煲中，盖上盖子用大火煮沸，然后转小火慢煮20分钟，直至汤汁收至原来的一半。

4、往煲中放入柚子皮搅拌均匀，盖上盖子用小火煮20分钟，即可关火上桌。

07 蜂蜜柚子茶

【特点】清新解渴、材料简单

【原材料】柚子

【佐料】蜂蜜、冰糖、盐

【做法】

1、柚子削皮，将柚子皮切成细丝后用盐水浸泡1小时；剥出柚子肉并撕成小块，利用料理机打碎。

2、往开水锅中倒入柚子皮，用中火煮10分钟，直至苦味去除。

3、将处理后的柚子皮和柚子肉倒入锅中，加入适量清水和冰糖，开中小火熬1小时，中间不断搅拌，直至柚皮煮至金黄透亮。

4、煮好的柚皮晾凉后倒入适量蜂蜜后搅拌均匀，然后放入密封罐中。平日放在冷藏室中，饮用时取出用温水冲泡。

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