你的城市降温了吗？最近寒潮袭来，不少城市面临断崖式降温。除了多穿衣服，大家的饮食也悄然发生变化。虽然全国各地饮食习惯有差，但在寒冷天气吃火锅这件事上，大家还是保持高度一致，各地都有自己的特色火锅：南方地区有粤式火锅，北方则有铜锅涮肉，还有云贵的菌子火锅和酸汤火锅，四川盆地的川系火锅……

我们也不再像以前，吃火锅只单纯为了充饥御寒，物资生活在变丰富，大家吃火锅开始讲究起营养和健康。针对自己的身体情况，我们有哪些火锅可以选择？哪类火锅更健康？今天，康来福和你聊一聊。

01 老北京铜火锅

想健身减脂的朋友注意了，老北京铜火锅可不是好选择。铜锅涮肉这种吃法，据说由北方游牧民族引入，后来成为了京城百姓过冬的饮食习惯。老北京铜火锅的吃法很简单，汤底就是简单的清水，再加上姜片、葱段、蘑菇、红枣、枸杞等配料，多数人不会加辣椒，汤底显得十分清淡。

铜锅导热快，稳定性强，汤底不仅沸得快，还能维持在微微滚开的状态。羊肉在沸汤里简单涮涮就能夹起吃掉，这家店的羊肉好不好，新不新鲜，单纯用味蕾就能评判。最高级的味道，往往来自食材本身的滋味。

有些朋友可能疑惑：汤底这么清淡，为什么不适合健身减脂？原因是蘸料。老北京铜火锅的蘸料多是芝麻酱、韭菜花、香菜等，虽然香味醇厚，但是热量高，脂肪含量高。如果你想减脂瘦身，蘸料将会是你的一大阻碍。

一口下去，吃进去的何止是满满的鲜美，还有满满的热量啊！

02 粤式火锅

粤式火锅特别适合不能吃辣的人，但不大适合高血压人群或尿酸较高的人群。广东人吃得清淡，全国人民都知道。但你到了广东才会发现，广东人的清淡，是花样百出的清淡。

 谁说粤式火锅只有清汤？广东人吃火锅可选择粥水火锅、椰子鸡、猪骨汤、沙爹火锅、炭炉羊腩煲、鸡汤……盘点一下，十只手指数不完。

先吃完汤底里的汤料，再涮起一盘盘的肉菜。到了最后，汤成为了这顿火锅最后的亮点，舀起一碗汤，汤底已经融合了肉的精华，喝下去又暖又鲜。

但是广东人吃火锅喜欢加海鲜，汤底爱用骨头汤，这样火锅汤的嘌呤较高。如果你的尿酸高，建议最好不喝汤，如果实在想尝鲜，可以选择在吃火锅前，汤刚烧开的时候。

有血压问题的人也要注意，吃粤式火锅最好少蘸海鲜酱或沙茶酱，这些酱料的钠含量很高，吃多了容易血压升高。

03 贵州酸汤火锅

酸汤火锅，是较为健康的一种火锅。它鲜酸开胃，听起来就让人食指大动。在贵州当地，酸汤分为红酸汤和白酸汤，区别在制作酸汤的原材料。煮开的淘米水倒入坛子中发酵两至三天，就能得到白酸汤汤底，而红酸汤用的是西红柿，放入坛子，腌泡时间最长能达到半个月以上。

这样做出来的酸汤香味浓郁，让人垂涎欲滴。汤底里的“酸”多是乳酸，能够增强人体肠道免疫力。如果你去的是火锅店，他们提供的蘸料十分简单，多是腐乳、辣椒和香菜等。腐乳也含有有利于人体消化吸收的必需氨基酸、钙等矿物质，和维生素B12。

酸汤火锅不易“上火”，如果你担心“上火”问题，酸汤火锅可以作为你吃火锅的选项之一。

04 川渝火锅

川渝火锅味道辛辣，容易造成“上火”、便秘问题，热量也高，吃之前要考虑自身身体情况。“红油+辣椒”是川渝火锅的特色，在川渝火锅里，油的存在感特别重。端上来的火锅，表面铺满一层油，沸腾的时候，还能闻到浓郁的油脂香气。

虽然都是红油加辣椒，但是成都火锅和重庆火锅各有侧重。成都火锅用的多是新鲜辣椒和花椒，汤底牛油少，清油多；重庆火锅用的多是干辣椒，汤底牛油多，清油少。两者相比，重庆火锅的麻辣味道更重，如果你贪图刺激，重庆火锅更过瘾。火锅里的牛油煮得越久，味道越是醇厚，油脂附着在肉片上，两者的奇妙碰撞，你可以吃出其他火锅没有的独特风味。

一顿下来，满头大汗，体内湿气通过一顿火锅就散发出来，所以潮湿地区的人特别适合吃川渝火锅。特别是这低温天气，吃完之后，哪怕行走在寒风细雨中，下雪泥路上，身体也是暖乎乎的。

结语

其实全国各地的特色火锅都受当地的地理位置和气候条件等因素影响，吃哪类火锅更健康，要结合自身身体条件去考虑。但是，火锅的优点在于虽然都在一桌吃饭，但是吃什么，不吃什么，先吃什么，后吃什么全由自己定。大家围坐着吃火锅，开怀畅饮，尽享冬日融融暖意。这就要求准备食材的人要考虑周全，食材要全面丰富，照顾到用餐的每一个人，这样大家才能吃得好，吃得畅快。食堂也是一样，想要提高大家的就餐积极性，就要照顾到大家的口味，食材调料更多样。

康来福是全品类食材配送供应商，从米面粮油到干货调味，都属于康来福的配送范围，庞大的SKU库能够为食堂日常的饮食需求兜底，大大提升食堂的采购效率。

除了全品类食材配送，康来福还提供食材检测服务。集团旗下建立标准化食材检测实验室和专业化检测团队，以“三级质检+四道检测”为手段，全方位打造食品安全闭环。源头直供模式，让康来福的稳定供应服务有了充足保障。康来福自建了无公害种植基地，还先后与增城、清远、从化、佛山、中山、河南等蔬菜种植基地达成战略联盟合作，保障新鲜蔬菜的稳定供给。

加上康来福区域性覆盖的冷链物流网络，做到全程冷链配送，让生鲜食材在送达之时仍能保持新鲜。自2007年成立以来，康来福已经保持了15年配送服务不停止，一年365天不中断。凭借多年锻造的供应服务能力，康来福已经为近千家食堂，提供了持续稳定的食材配送服务。只需要在约定时间前下单，蔬菜水果、米面粮油、肉禽蛋奶、干货调料……这些食堂日常必需的食材，康来福就会在第二天准时送达。

食堂关注的，是就餐者吃得好不好；作为食堂供应服务品牌，康来福看重的，是食堂能否享受到更高质量的服务。15年以来，康来福坚持给自己做加法，康来福诚挚希望，能够为广大食堂带去更好的服务体验。

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