明代李渔在《闲情偶寄·饮馔部》曾写到：“论蔬食之美者，曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜。”

中国人对“鲜”有谜一样的执念。

无论是腌笃鲜还是素三鲜，一个“鲜”字直戳唾液腺，让人垂涎欲滴。

食材之鲜，除却自身特性，还源于优渥的生长环境。康来福从源头布局，尽可能保留源头食材鲜美滋味，同时全方位打造食品安全闭环，让食堂吃上放心新鲜菜。

康来福的蔬菜基地主要分布在城郊。近些年，康来福寻找无污染的土壤环境，通过自建、合营等多种方式建立多个蔬菜基地，保持蔬菜生长的良好环境，培育食材绿色健康品质。

利用集采优势，康来福整合上游资源，通过资质、实力、产品品质、稳定性等多项标准严格筛选供应商，供应合作伙伴主要为高标准的养殖场、屠宰场和国内知名食品品牌，每年对供应商进行全面的审核和评估，提升高品质食材的供应稳定性。

而康来福开发的溯源系统也清晰记录下生鲜食材的流转信息，食堂人员可通过手机扫码，追溯食材的来源和流转节点。

古代人主要通过感官，依据代代相传的经验鉴别食材品质；如今我们已经可以利用科学仪器，将食材的品质管理提高一个层次。康来福建立起行业标准的食品安全检测室，配备专业检测仪器，组建持证率100%的检测团队，采取“三级质检+四道检测”，根据量化指标控制食材质量，确保食材符合国家食品安全标准。对于不合格的产品，康来福会拒收，以保证食堂使用食材安全可靠。

康来福不断引进新的管理标准，先后建立起ISO22000食品安全管理体系、HACCP危害分析与关键控制点体系、ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系以及ISO45001职业健康安全管理体系等一系列管理体系，降低食品安全风险，加强食材品质。而康来福购置的高额度食品安全责任险和为每个项目配备的专属服务小组均为食堂的食品安全提供服务保障。

食材的鲜味，自采摘/屠宰之后逐步流逝，想要尽可能保住鲜味，就必须争分夺秒。

康来福增加冷链物流基础建设投入，持续锻造供应链实力，逐步建立起触达粤港澳大湾区各区域的冷链物流网络，结合ERP系统，让食材在供应链内高效流转。

每日，食材从基地出发，送至康来福的大型加工分拣中心，经历分拣和简单的粗加工工序后，通过冷链运输直达食堂，各流通环节衔接顺畅，最大程度保留食材在原产地鲜美风味。

自成立以来的16年里，康来福稳扎稳打，踏踏实实，走实食品安全每一步；自农田到餐桌，康来福守护食材鲜味，让大众能安心享受舌尖之愉，味蕾之欢。