最近，菜价悄悄回落。像广州、沈阳、扬州、石家庄、亳州等这些城市的蔬菜价格已经下降，有些地方超市的菜价进入“3元区间”。与之相对的是水果价格的持续上涨，自3月21日起，多种水果价格一路上走，达到了近十年历史同期最高。

是什么在影响蔬菜水果的价格？菜价回落是因为价格季节性回落，同时政府持续保供稳价。前一段时间，菜价上涨主要是疫情原因。由于多地交通和区域管制，蔬菜进城变难了，物流成本上升，落到众人身上，大家的直观感受就是菜价变高了。

以广州为例，自4月8日起，广州对部分区域实施分级分类防控措施后，部分蔬菜品种涨价，特别是水空心菜、菜心、生菜、上海青和菠菜这些叶菜类蔬菜，在防疫政策收紧之后，价格出现明显上扬，不过蔬菜价格涨势并不持久，如今蔬菜价格已经回落至这一轮疫情前的水平，像黄瓜和蒜心的价格甚至接近春节前。

这一波的价格回落主要有两方面的原因。一方面得益于政府的调控。自疫情之后，发改委表示全力做好物流保通保畅工作，加强重要民生商品保供稳价，多个城市也表示做好重要民生商品的保供稳价工作，密切关注市场价格情况，持续打击哄抬物价的行为，加强属地监管。在哈尔滨市，市场监管部门针对串通涨价、哄抬价格等违法违规行为全面开展提醒告诫。截至4月19日，哈尔滨市场监管部门通过“线上+线下”方式累计发布《规范市场价格行为提醒告诫书》7052份，与市场经营企业签署《价格自律承诺书》6873份，纠正价格不规范行为343起，已立案查处哄抬价格及不按规定明码标价等违法案件22件。

在长沙、苏州、沈阳等城市，线下大型连锁商超、生鲜超市、农批市场也依据疫情形势纷纷加大备货量，保障市场供给。当市民们看到供货量充足，恐慌引发的冲动消费减少，同时部分地区取消堂食服务，餐饮需求减少，菜价自然丧失大幅上涨的条件。

像广州地区还建立了立体供应模式，由国企为街道供应兜底，保供企业全力参与，发动全市美团优选、盒马鲜生等多家电商平台的力量，封控区实行无接触配送等方式，让蔬菜肉类等生活物资能够顺利跑通最后一公里。这套组合拳下来，在这一轮疫情发生后数天内，菜价变化得到了控制。

另一方面，四五月正是全国蔬菜价格季节性回落阶段。因为谷雨节气后，雨量增加，气温适中，光照充足，适宜蔬菜生长，各地蔬菜进入快速生长期，全国蔬菜整体供应量持续增加。总体来看，蔬菜价格趋于回落，但可能会因为疫情出现波动。

水果涨价主要是因为供给量减少 。根据农村农业部4月18日的监测数据，重点监测的6种水果周均价每公斤7.42元，环比涨3.9%，同比高12.3%。分品种看，巨峰葡萄、鸭梨、富士苹果、西瓜和菠萝环比分别涨7.9%、7.2%、3.1%、2.4%和0.8%，香蕉环比基本持平。

有机构对价格进行对比，水果价格已经达到了近十年历史同期最高。

为什么今年水果价格特别高？因为水果主要品类的供给量变少了，而且新季水果和进口水果供给有限。前面蔬菜价格分析有提到，蔬菜存在季节性回落，实质上水果也有季节性变化现象，最近水果供应青黄不接，而今年部分地区疫情严重，居家生活增加，对水果的需求也在增加，这促成了水果价格上涨。

将目光转向具体品类，柑橘、苹果、梨、葡萄、香蕉这五类主流水果，目前价格都处于高位。

柑橘类水果属于旧季水果，价格尾期上扬，高于往年同期价格。苹果、香蕉、梨、葡萄等水果价格上涨幅度较大。与去年同期相比，苹果、梨、香蕉、葡萄等几个品种的库存及上市量有所下降，部分果商出现惜售心理， 助推水果价格上涨。香蕉虽然价格周环比持平，但是也处于历史偏高位置。

至于进口水果和本土种植的其他水果呢？其实近两年由于全球供应链受阻，海运成本上升，以及部分水果出口国受疫情影响水果出口缓慢，我国水果进口量明显降低，而樱桃、荔枝、西瓜等水果又未到大量上市时期，国内水果货源无法及时补足，因此市面上水果供应紧张，价格持续推高。

鉴于目前水果行情仍被看好，商家惜售心理增加，目前看来，在新季水果上市前，水果价格不会降低。