关键词：菜品重复率较高   食堂  食堂供应商

员工食堂作为一项福利，很大程度上解决了员工的用餐问题。食堂的经营管理需要专业人员来负责，如果食堂无人管理，从食材采购、卫生维护、人员培训、后勤服务等各方面都会产生许多问题。

食堂菜品丰不丰富，很大程度能反映一个企业食堂的管理水平。员工经常抱怨单位食堂菜品重复率太高，这到底是什么原因呢？

1.食堂供应商食材品类不全。食堂最怕合作的供应商经常缺货，厨师想做些新的菜品，可是一下单就没货。供应商能稳定供应的就那几种食材，再厉害的厨师也没办法做出新花样，菜品的重复率自然就高了。针对这种情况，最好的办法就是换一家食材品类齐全的供应商。

2.食堂伙食经费有限。很多食堂的采购预算不多，要是经常做新的菜品，每次的采购花费都不太能把控，最终造成采购费用的超支。因此，为了不超出预算，保险起见就采购价格相对较低的常见食材。解决的办法要么提高预算，要么选择固定的用餐日制作新菜品，超出预算则下调后续的采购花费。

3.后勤服务不上心。不同的食材的验收和加工都有不同的标准，有些新菜品验收和加工储存都比较麻烦，后勤人员很可能为了简单省事，因此就重复采购那些熟悉的食材。因此菜品的重复率也会变高。那么，这时候的后勤管理要跟上，做好每日的采购计划并落实到位，适当的增加新的菜品。

4.厨师经验不足。有些食堂的厨师对于新菜品的把控力度不高，担心做不好菜，因此就只做自己熟悉擅长的菜品。，对于这种情况，后勤管理者要与厨师做好沟通，并给予一定的容错机会，让厨师不断地做新菜品的尝试。 

以上就是本文的全部内容！食堂菜品重复率太高，员工确实很容易吃腻。食堂后勤管理者要做好原因的分析，如果是外部的供应商问题，那就换一家品类齐全的食堂供应商（广州市区就找康来福集团），内部问题就做好整改。

往期内容：

1.康来福如何把控食品安全风险？事前控制、事中控制、事后反馈

2.为什么学校食堂禁止制售卤味烧腊？

3.蔬菜配送运输过程中要做好哪些工作以避免食材的损坏？