关键词：机关饭堂  食品安全  安全管理人员

什么是食品安全管理人员

是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格，在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。

食品安全管理人员的分类

食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为A类(食品生产)、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共3类。其中C类(餐饮服务)又分为C1类(餐饮服务初级)和C2类(餐饮服务高级)。

食安全管理人员的职责

1.食品安全管理员需要根据国家和地方的法律法规，制定适合市场实际情况的食品安全制度，明确责任分工、管理流程、检测标准等内容，确保食品生产、加工、储存和销售过程中的卫生安全。

2.食品安全管理员需要建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录，包括食品检验报告、食品安全综合自查报告等，方便对食堂的食品安全进行跟踪和管理。

3.对食品生产、加工、储存和销售环节进行监督和检查，及时发现和处理食品安全问题，确保食品符合国家相关标准和法规要求，保障公众健康和安全。

4.对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和卫生素养。对食品生产加工设备及器具进行定期检查和维护，确保食品生产加工的卫生和安全。

食品安全管理员还需要负责与政府部门、监管机构和相关机构进行沟通和协调，及时了解食品安全法规和政策动态，确保企业的生产经营活动符合相关法律法规和政策要求。

对食品安全事件进行应急处理和危机管理，保障公众健康和企业形象。进行食品安全风险评估和管理，提出食品安全改进措施和建议。

食品安全管理员设置应当符合以下要求：

1.供餐人数为1000人以下的学校（含幼儿园）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂应配备专职食品安全管理人员。

2. 供餐人数为1000人以上的单位食堂（含学校食堂、养老机构食堂、企业食堂、医疗机构食堂等）应配备专职高级食品安全管理人员。

哪些企业应当配备食品安全总监?

1.特殊食品生产企业

2.大中型食品生产企业

3.大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部

4.大中型食品销售企业、连锁销售企业总部

5.用餐人数300人以上的托幼机构食堂用餐人数500人以上的学校食堂,以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位。

《食品安全法》规定，食品经营场所，要有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。所以，机关单位食堂，符合相关法律法规要求的，都应当配置专门的食品安全管理员；达到一定人数要求的，还要配备高级食品安全管理员工。

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