猪肉、牛肉、羊肉、禽肉......，肉在整个人类饮食文化中都占据着半壁江山，人类爱吃肉，但是随着工业现代化的不断发展，各种肉类加工产品五花八门，甄别肉类质量的难度越来越大，人们在选购肉类的过程中也需要花费更多的心思，今天康来福小编认认真真整理了关于肉类选购的小窍门以供大家参考。

——生鲜肉类——

生鲜肉类主要依靠摸、闻、看来评估肉质好坏，首先是看，看是第一感觉，颜色是否健康、表面是否光泽，有无液体渗出，肥瘦是否分布均匀。第二是摸，是否发粘沾手，按压是否有水珠渗出，是否有弹性。第三是闻，是否散发异味，比如血腥味、尿臊味、酸腐臭味。

——水产肉类——

生鲜水产的选择主要通过丰产月份、表象、气味来确定肉质好坏，水产都有其固定的收货季节，如同时令蔬菜一般顺应四季变化。再者选购水产品时看其眼睛反应是否灵敏，眼球是否饱满有弹性，最后就是看色泽是否鲜亮，闻气味是否散发异味。

——冻肉类——

冻肉分为冻鲜肉、热鲜肉、冷冻肉的选购，在肉品甄别上主要是冷冻肉、解冻肉、僵尸肉的质量识别，品质好的冷冻肉肉体冻实坚硬，肌肉有光泽，色红均匀，脂肪洁白，气味正常，肉汤澄清。品质好肉有光泽，颜色深红，脂肪较白，肌肉组织有弹性，外表微湿润，不粘手，无异味，肉汤透明澄清，具有鲜肉相似的香气和滋味。僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，一般经过双氧水或者甲醛的处理，让肉可以保存更长时间。对人体伤害比较大，如果大量使用，会对人体产生不可预知的问题。

——加工肉类——

加工肉分为各种烧腊、火腿香肠等后期加工的肉制品，质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，优质的火腿肌肉切面呈深玫瑰红色或桃红色，脂肪切面呈白色或微红色，有光泽；组织状态致密而结实，切面平整；具有火腿特有香味或香味平淡，咸味适度，无其他异味。优质的香肠（腊肠）、香肚肠衣（或肚皮）干燥且紧贴肉馅，无粘液及霉点，坚实或有弹性。切面肉馅有光泽，肌肉呈灰红色至玫瑰红色，脂肪呈白色或略带红色，具有香肠固有的风味。

饮食健康无小事，爱吃肉的我们也要学会如何选择新鲜健康的肉制品才好呀！