二月份正逢季节更替，由冬转春，这段时间适合吃白色的水果，甘蔗就是其中一项。在中国，甘蔗种植的历史可以追溯至东周时期。公元前4世纪，楚国人已经认识到甘蔗的用处，他们将甘蔗榨汁，用来蘸取炖甲鱼和烤羊羔，味道甘甜郁香。

经过了两千多年的发展，中国人对甘蔗的认知逐渐加深，甘蔗成为了重要的制糖材料，甘蔗种植面积也不断在变化，如今中国的甘蔗种植面积在140万公顷以上，产量能达亿吨以上。而广西，作为甘蔗种植大省，每年我国的蔗糖产量有六成来自于广西。

甘蔗喜光喜温的特性，让广西崇左变成了“中国糖都”  

甘蔗是温带和热带农作物，喜光喜温，一年能够种植两轮，每年的2-4月份和5-7月份，蔗农就要开始准备甘蔗栽种的种种事宜，经历了3到4月的种植期，甘蔗就迎来了丰收。

广西位于我国南部，大部分地区都在北回归线以南。由于地处亚热带季风气候，这里特别适合种植甘蔗，甘蔗在生长期能够接收大量的阳光和降雨。行走在广西的洼地平原间，随处可见一片片密集的蔗林，里面既有日常食用的水果型甘蔗，也有榨糖的“糖料蔗”。

广西哪里甘蔗最多，崇左市是广西的甘蔗核心产区，从蔗糖产量上看，无论是在广西还是在全国，它都能排第一，因此崇左市也被称为”中国糖都“。

甘蔗生产优势让广西也有自己的“糖水文化”  

全国皆知广东糖水，但实际上广西也有自己的糖水文化。比起广东糖水善用奶元素增味添香，广西糖水显得更加天然质朴。作为广西人，糖水早已深入到生活各处，甚至有人开玩笑，自己身上流的不是血液，而是一半糖水和一半汤水。

糖水的意义，不在于底料、糖和水的简单结合，而是依据时令，细火慢煮不同的食材，这样煮出来的糖水滋补养生，能够帮助当地人舒缓酷暑和秋冬的不适症状。

在古代，糖供不应求，只有少数人能够享用。广西人能够熟练用糖制作出各式糖水，不能说与当地的甘蔗生产优势毫无干系。

蔗糖业已经成为广西的重要产业  

1960年，食糖被列为国家的重要战略物资，而甘蔗是主要的糖料作物。由于广西独特的地理优势，在改革开放后，国家调整了甘蔗糖业的区域布局结果，将广西、云南等地区划为甘蔗糖业发展的重点，自此之后，广西成为了中国糖业的重点。

根据中国糖业协会统计，2019/2020年，我国产糖量前五十的糖厂里，广西的糖厂占据一半以上。单单是2020年，广西产糖量达到679.02万吨，占据全国成品糖产量的48%。

作为农产品中工业化加工率最高的品种，甘蔗种植和制糖加工能够拉动地方经济，并且产业带动面广。广西人运用得天独厚的优势，让蔗糖业为当地经济提供助推。比如坐落在“糖都”崇左的龙州县， 蔗糖业贡献了全县50%的财政收入，最高甚至能达到70%。

在广西人的眼里，蔗糖不仅仅是饮食中的调味，甜蜜的记忆，还是重要的收入来源。“甜”已经融入当地人的生活中，成为了生活的底色。