关键词：茶  茶文化  喝茶的讲究

近日，我国申报的「中国传统制茶技艺及其相关习俗」（后简称“中国茶”）入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，成为联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册中的第43个中国项目。

中国的茶文化源远流长，本次入选的「中国传统制茶技艺及其相关习俗」指的是贯穿采茶、制茶、饮茶等各环节的传统制作工艺以及衍生的相关习俗，其中包括茶叶采摘、茶园管理、手工制茶、茶的饮用和节庆习俗等等。这些工艺及习俗传承下来，已经成为了中华文化的瑰宝，人类文明的璀璨明珠。

 01 一开始，茶被当成蔬菜配饭食用

中国人对茶的认识和探索历史，追溯至春秋战国时期。最开始，茶并非像现在一样，作为饮品饮用，反而被当成蔬菜吃食，简单煮熟调味，就可以配饭食用。有中医在挖掘各种植物的药用价值，无意间发现，茶具有解毒功效。

将茶烹煮成饮品的习惯，自西汉开始。到了唐朝，中华走向繁荣昌盛，茶文化作为其中浓重的一笔，也进入新阶段。《茶经》的诞生，让作者陆羽被后人称为“茶圣”，民间流行起煮茶、煎茶、饮茶的风俗。人们发现，与葱姜橘皮同煮，虽然能掩盖茶的青涩味，但是也盖住了茶本身的清香之气，故转而喝纯茶。

到了宋朝，茶道极为讲究，人们多用点茶法沏茶，文人雅士之间兴起斗茶之风，当时甚至出现了专业的茶师、茶学评论及文艺作品。

时至今日，制茶已经发展出杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，茶也有六大茶类，茶品已经多达两千余种。

02 喝茶有讲究，要遵循自然规律

六大茶类分别为绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶，制作工艺不同，茶的风味各有差别，对人的身体也有不一样的作用。

茶叶、茶汤都呈绿色，这是绿茶的特点。与其他五种茶相比，绿茶未经过发酵，营养丰富，提神效果较佳。用普普通通的玻璃杯或瓷杯，简单冲泡两三分钟，绿茶那略带青草气息的香气就散发出来。早上冲泡一杯，提神醒脑，立马进入工作节奏。

如果不喜欢绿茶的青涩，可以考虑白茶。白茶选用的多是芽头，仅仅需要萎凋、烘干工序，制作工艺最为简单。茶叶满披白毫，如银似雪，故得名「白茶」，茶的味道醇鲜不涩，浅黄色或者杏黄色的茶汤十分好看。

绿茶和白茶相对凉性，适合夏天饮用，帮助消暑，但是过敏体质或者脾胃虚寒者更建议喝白茶而非绿茶。黄茶属于轻发酵茶类，干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄，风味协调醇和，特别适合消化不良和食欲不振者。

如果吃得过饱或者需要减肥，就适合喝青茶，也就是乌龙茶。乌龙茶属于半发酵茶类，不同茶品之间发酵程度不同，总体来说，鲜爽和香气在绿茶和红茶之间，茶味持久，值得细细回味。

红茶的发酵程度更高，属于全发酵茶类，品茶时你就发觉甜香醇厚的感受更为明显，有时甚至能品出甜蜜的果香，这让它十分适合调制饮品，不论是搭配水果还是纯奶都不显突兀。由于刺激性小，它也十分适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用。

黑茶属于后发酵茶，有人将与红茶归为一类，它的性质温和，去脂解腻效果强，特别适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。

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