当前位置: 新闻资讯 > 公司新闻

不知道哪些鱼的重金属含量高?那这几种鱼需要注意!

发布日期:2024-07-09

关键词:鱼

 

随着健康营养知识的普及,人们对饮食的要求越来越高,希望摄入健康、安全、优质的营养来源,鱼肉就是其中之一。

 

鱼肉鲜嫩,热量和饱和脂肪含量低,但钙等矿物质含量较高,而且不少鱼含有丰富的DHA等不饱和脂肪酸(尤其多脂海鱼和部分淡水鱼),有助于大脑细胞、视觉细胞的发育和健康。

 

但也有人担心,鱼类是否存在重金属污染?怎么挑、怎么吃会更健康?


 

01鱼肉的重金属从何而来?

水体中的汞、铅、砷、镉等重金属,可以通过或含有重金属的藻类等,在鱼体内富集。如果想要鱼新陈代谢掉体内的重金属,需要很长的时间。

 

 

鱼体内的重金属污染情况会因为不同的海域不同、鱼的种类、年龄等有所差异,但一般而言,肉食鱼的重金属含量要比杂食鱼和草食鱼高,体型大的鱼重金属含量要比体型小的鱼高,年龄大的鱼重金属含量比年龄小的鱼高。

 

 

根据美国食品药品监督管理局列的商品鱼类和贝类的汞含量里,鲨鱼、剑鱼、方头鱼、大耳马鲛鱼、大目金枪鱼、马林鱼的汞含量最高

 

 

根据一份调查研究结果,我国东海渤海地区的野生鱼体内汞含量高于养殖鱼;南海的海水养殖鱼体内汞含量高于野生鱼,同时石斑鱼、金线鱼、鲶鱼、鳜鱼等肉食鱼显示出了较高的汞含量。

 

 

香港食物安全中心也将金目鲷鱼、剑鱼、方头鱼、大目金枪鱼、蓝旗金枪鱼、旗鱼、鲨鱼列为汞含量较高的肉食鱼。

 

 

 

02减少重金属摄入应该怎么吃?

一方面,根据调查研究,目前我国水产品的汞含量整体上远低于国家标准限值;

 

一方面,我国人群鱼类摄入量不达标,因此健康暴露风险总体处于可接受水平。

 

 

买鱼的时候,最好不选体重过大的,因为这往往意味着鱼的年龄较大,体内富集的重金属可能更多。

 

 

上面提及的大型鱼类应避开。鱼的品种更推荐三文鱼、鲈鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、大黄鱼、罗非鱼等,属于低汞、高DHA的鱼类;蛤蜊、蟹、牡蛎、扇贝等贝类也属于低汞的水产,也在推荐范围内。

 

 

吃鱼的时候,可以搭配一些膳食纤维含量丰富的粗杂粮和蔬果,这些食物促进人体排出重金属,帮助更好地预防伤害。

 

 

此外,我们还可以充分发挥食物多样性的优势,降低可能含有重金属的鱼类的食用量,并且让不同食物的不同营养素相互协同,降低可能因重金属摄入带来的健康风险,如担心重金属伤害大脑和神经系统的,可以多吃坚果维护大脑和神经系统健康,担心重金属增加肝脏代谢负担的,可以多补充维生素C,多吃维生素C丰富的蔬果。

 

 

最后,虽然鱼肉好吃,但也要注意克制。按照中国居民膳食指南的推荐,正常成年人建议每周吃2次鱼,差不多300~500克的量。

 

 

往期内容:

1、仓库食材在夏天容易发霉是怎么回事

2、怎么分辨田螺和福寿螺,另外福寿螺到底能不能吃?

3、为什么苦瓜在广东这么受欢迎?


上一篇:为什么有些人吃一点辣就会肚子不舒服 下一篇:夏季高温预警!食堂如何以美食守护健康,防范员工中暑?