关键词：仓库  食材  

在夏天，稍不留神，仓库里存储的一些食材就发霉了，才过没多久就这样，这到底是这么回事呢？关于食材发霉其实主要是由以下几个原因导致的:

1.微生物

环境中无处不在的微生物，特别是霉菌，在适宜的温度和湿度条件下会大量繁殖。微生物在食物中大量繁殖分解食物中含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，同时产生大量小分子腐败产物，引发食物变质。

夏天温度高、湿度大，为微生物的繁殖提供了有利的环境条件

2.潮湿的环境

夏天通常伴随着高温高湿，特别是在雨季或潮湿地区，仓库内部容易积聚水分，导致环境潮湿。潮湿的环境为霉菌的生长提供了必要的条件。

3.不当的存储条件

如果食材没有妥善地存放，如堆放过密、不透气或接触地面等，容易造成食材间相互压迫、温度不均匀或湿度难以控制，进一步加剧霉菌的生长。

4.仓库管理不当

仓库的清洁和消毒没做好，积累的灰尘和污垢就会成为霉菌滋生的温床，加上仓库如果没有安装排气扇等通风设备，无法有效排除潮湿空气，会增加霉菌生长的概率。

5.仓储设施

仓库内部的墙壁、地面和天花板如果存在裂缝、破损或防水涂料失效等问题，容易导致水分渗透和积累，为霉菌提供生长条件。

6、食材问题

部分食材本身在生产、厂家储存或运输过程中受潮了，但在采购到运进仓库有没检查出来。

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