食堂是高频用火用电场所，用火用电设备集中，同时人流量密集，如果没有做好预防工作，则容易引发火灾，造成人员伤亡。潮湿环境下，户外的高压线、变压器、变电箱等电力设施容易发生放电现象，电器内部灰尘杂质因潮湿变成导电体，通电后引起燃烧。为了减少火灾隐患，保障大众生命财产安全，阴雨天气要格外留意这四点。

阴雨天预防火灾四要点

1、定期检查单位食堂的电器及线路。定期对食堂的电器和线路检查，并做好档案记录。老旧电器线路和电气设备更容易发生短路故障，另外容易被雨水浸泡的电线要采取迁移或架空等措施，在潮湿、高温、腐蚀场所内，应该使用套管布线，这些都可以通过检查，及时进行检修、更换和加强。

2、插座要插严实。电源插头如果接触不良，长时间放在潮湿的环境或者插头绝缘表面有灰尘，容易让绝缘损坏，可能发生引燃。

3、雨天充电要小心。单位食堂要为电动自行车划分一个避免雨水，远离灶台、抽油烟机和油烟管道的充电专用区域，避免电器线路入水受潮引起火灾。

4、电器、电线起火应及时切断电源。如果发现电线、电器起火，应立即切断电源，并拨打119报警。安全可行的情况下可以用灭火器先行扑灭，防止火势蔓延。

这些都是单位食堂平日火灾预防的重点

1、定期清洗食堂厨房油烟道。厨房油烟道起火是食堂起火最常见的原因之一。如果有明火被吸入烟道，引燃烟道内的油垢，容易引发火灾。而且烟道相对封闭，起火时不容易被发现，等到大家发现异常时，往往错过最佳扑救时机，明火已经充满了烟道，火势已经蔓延扩大。因此食堂厨房油烟道建议每周清洗一次，如果是综合体内和大型建筑内的厨房，则一定要安装厨房自动灭火系统。

2、定期检查单位厨房的燃气、瓶装液化气的管道、阀门等接头处。今年1月份，重庆市武隆区凤山街道办事处食堂发生垮塌，最终导致16死10伤，事故原因疑似食堂燃气泄漏燃爆。燃气爆炸破坏力强，因此日常燃气检查不可缺少。

常见的燃气泄漏原因包括燃气胶管破裂和脱离、户内燃气管道和燃气表损坏、燃气阀门接口损坏、燃气灶具点火失败、燃气灶具损坏、锅内液体溢出浇灭燃烧的火焰、忘记关煤气阀门等几大原因，日常要注意相关防范。另外，食堂需要按照规范安装燃气泄漏报警切断装置和可燃气体报警器。

3、油锅作业不可脱岗。单位食堂厨师在烹饪期间要把握好温度和油量，防止油锅温度过高或者油满溢出，引发起火。油锅作业期间切勿脱岗。

4、单位厨房建设布局需要科学规划。首先，单位食堂厨房要靠外墙设置，这既是火灾情况下排烟处，也是厨房燃气、液化气爆炸的泄压面。如果受条件限制厨房无法设置在外墙，则要设置事故通风装置。其次，厨房区域要用实体墙和防火门与其他部位进行防火分隔。最后，食堂的电气线路应穿管敷设，安装操作由专业电工进行，避免使用临时线路。

5、定期进行消防演习。定期进行消防演习，有助于提升食堂人员消防安全意识，并提升自防自救水平。因此定期的消防演习不可或缺。

最后，食堂属于人员密集场所，一旦发生火灾，就容易发生群体伤亡事件。食堂人员保障就餐人员的饮食安全，不仅仅要从饮食出发，还要考虑到方方面面。唯有日常留意安全防范，大家才能安心享用食堂美味。

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